Budín de coco, receta paso a paso

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Budín de coco

El coco es una fruta exótica que se disfruta generalmente durante los meses de verano, aunque también se vende desecado o rallado. Es rico en fibra, minerales y vitaminas, por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento, regular el azúcar en sangre, reducir el riesgo de las enfermedades degenerativas, etc. Si quieres saber cómo incluirlo, a continuación, te enseñaré a elaborar un exquisito budín de coco.

Ingredientes

Para el budín

  • 250g de mantequilla
  • 350g de harina
  • 250g de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 8 cucharadas de coco rallado
  • 4 cucharadas de polvo de hornear

Para el glaseado

  • 8 cucharadas de leche de coco
  • 4 cucharaditas de extracto de coco
  • 4 tazas de azúcar glas, flor o impalpable

Elaboración paso a paso

  1. Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
  2. Añade los huevos de a uno y continúa batiendo hasta que se integren.
  3. Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear y ve incorporando al recipiente anterior.
  4. Suma el coco rallado y las cucharadas de leche. Mezcla de manera envolvente para que no se formen grumos.
  5. Engrasa con mantequilla dos moldes de budín de medio kilo y espolvoréalos con coco rallado.
  6. Vierte la preparación del budín de coco rallado en los recipientes y lleva a horno precalentado a 170º C durante 60 minutos o hasta que, al insertar un palillo de brochette, este salga limpio.
  7. Desmolda los budines y deja enfriar sobre una rejilla.
  8. Para hacer el glaseado de coco, mezcla la leche de coco y el extracto de coco y, posteriormente, incorpora el azúcar impalpable, flor o glas. Mezcla con un batidor de alambre o un tenedor y cubre los budines.

Deja que se endurezca temperatura ambiente y corta en porciones. Si no tienes leche de coco, puedes usar leche normal y si no tienes extracto de coco, puedes utilizar extracto de vainilla. El glaseado de naranja o de limón, también combina a la perfección con el coco rallado.

Si deseas conocer más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría Repostería, en donde encontrarás el presupuesto para aprender elaborado un delicioso budín de banana con corazón de dulce de leche, entre otras.

Archivado en Budín, Coco, Leche de coco, Repostería
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