El chocolate blanco le aporta un delicioso sabor a esta tarta de queso y hace que se asiente en el refrigerador. Y aunque amo como queda el cheesecake de chocolate blanco sin frutas y sin adornos, se puede decorar con un par de flores, nueces picadas, semillas de granada, etcétera. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes del cheesecake de chocolate blanco
Para hacer el cheesecake de chocolate blanco, puedes usar galletas de jengibre o de cualquier sabor. Incluso puedes usar base de bizcocho si no tienes galletas a mano.
Para el relleno
- 200 g de chocolate blanco picado
- 300 g de queso crema
- 300 ml de crema doble
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
Para la base
- 175 g de galletas de jengibre
- 50 g de mantequilla sin sal
Elaboración del cheesecake de chocolate blanco
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el cheesecake de chocolate blanco.
2. Pica el chocolate blanco y colócalo en un recipiente resistente al calor. Llena una cacerola con un poco de agua y coloca el bol anterior arriba, asegurándote de que la base del mismo no toque el agua. Deja que el chocolate se funda a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con una espátula de silicona. Una vez que veas que solo quedan unos pocos trozos de chocolate sin derretir, retira del fuego, revuelve y deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Para hacer la base del cheesecake, rompe las galletas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener migas. Añade la mantequilla y procesa hasta que la mezcla empiece a formar grumos y se pegue a la cuchara.
4. Presiona la mezcla en el molde desmontable, dejando que suba por los laterales. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
5. Bate el queso crema en un recipiente e incorpora el chocolate blanco fundido, ligeramente enfriado. Bate suavemente la crema de leche para que espese y, luego, integra en el chocolate blanco. Agrega el extracto de vainilla y el zumo de limón y mezcla.
6. Vuelca el relleno sobre la base de galletas y alisa la parte superior. Cubre con papel film transparente y refrigera durante toda la noche antes de servir.
7. Retira del refrigerador 10 minutos antes de retirarlo del molde y corta en porciones.
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