Cuando la vida te dé plátanos, no creas que la única forma de usarlos es en un licuado. No hay nada en contra de los licuados, pero si estás buscando nuevas maneras de usar plátanos maduros, estás en el lugar indicado. En este post te dejaré a mano 8 fabulosas recetas con plátanos, muy fáciles de hacer. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso! Tabla de contenidos
- Pastel de plátano
- Bizcocho de plátano con arándanos
- Magdalenas de plátano y nueces
- Magdalenas de chocolate y plátano
- Postre de plátano en copas
- Galletas de plátano
- Pudin de pan de plátano
- Torta de plátano invertida
1. Pastel de plátano
Este pastel de plátano es suave y cremoso y está cubierto con un glaseado de queso crema lo que me recuerda a una carrot cake. Si tienes plátanos maduros en tu frutero aprovéchalos para preparar este bizcocho de plátano húmedo y delicioso. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para el pastel de plátano
Para preparar esta receta yo he utilizado suero de leche, dado que este ingrediente hará que el pastel permanezca suave y esponjoso, incluso dos días después. Sin embargo, si no tienes suero de leche, puedes preparar el tuyo mezclando una cucharada de vinagre blanco a una taza de leche entera. Deja descansar durante unos minutos y luego usa como de costumbre.
Para el pastel de plátano
- 210 gramos de harina común
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 de cucharadita de canela
- 2 plátanos grandes maduros
- 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 45 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 120 de suero de leche
Para el glaseado de queso crema
- 115 g de mantequilla, ablandada
- 250 g de queso crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 375 g de azúcar glas
Elaboración del pastel de plátano
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de plátano.
2. Engrasa un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla y forra con papel pergamino. Precalienta el horno a 180 °C.
3. En un recipiente grande incorpora la harina tamizada, el bicarbonato de sodio, la canela y el polvo de hornear.
4. Pela los plátanos, córtalos en trozos y aplástalos bien con un tenedor.
5. En un recipiente grande añade la mantequilla y los azúcares y bate con una batidora eléctrica durante unos minutos hasta que se torne una mezcla cremosa y pálida. Incorpora el extracto de vainilla y los huevos de a uno a la vez batiendo hasta que se combinen.
6. Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla junto con el puré de plátano y el suero de leche. Bate hasta combinar. Después, agrega los ingredientes secos restante.
7. Transfiere la mezcla al molde preparado y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Para hacer el glaseado de queso crema, añade la mantequilla y el queso crema en un recipiente grande y bate con una batidora eléctrica durante 3 minutos. Toma el extracto de vainilla y el azúcar de a una taza a la vez y continúa batiendo hasta obtener una cobertura suave.
9. Unta la parte superior del pastel de plátano con el glaseado una vez que este frío. Lleva a la nevera y retira cuando desees comer.
Imagen: sweetestmenu
2. Bizcocho de plátano con arándanos
Este bizcocho de plátano con arándanos es suave y tierno y está repleto de sabor. Se prepara con plátanos frescos y maduros, canela y arándanos jugosos. Si eres como yo que ama lo dulce, te enamorarás de este exquisito pastel. De hecho, es tan fácil de elaborar que puedes hacer un lote el fin de semana y congelarlo para consumir en otro momento. Córtalo en rebanadas gruesas y unta con miel y mantequilla.
Ingredientes para el bizcocho de plátano con arándanos
Para hacer el bizcocho de plátano con arándanos yo he usado arándanos frescos, aunque puedes usar también los congelados. Por otro lado, si no tienes suero de leche a mano, intenta hacer tu propio suero de leche desde cero mezclando una cucharada de vinagre y una taza de leche. Deja que cuaje durante 5 minutos y luego utiliza.
- 210 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 90 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 115 g de mantequilla
- 2 plátanos muy maduros
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 ml de suero de leche
- 110 g de arándanos frescos
Elaboración del bizcocho de plátano con arándanos
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el bizcocho de plátano con arándanos.
2. Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 22 por 12 cm y forra con papel pergamino.
3. En un recipiente grande tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega el azúcar y la canela y revuelve. Calienta la mantequilla en el microondas hasta que se derrita y deja enfriar un poco. Pela los plátanos y machácalas con un tenedor.
4. Casca los huevos y colócalos en un recipiente junto con el suero de leche, el extracto de vainilla y la mantequilla enfriada y bate hasta que se combinen. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los húmedos y el plátano triturado. Incorpora los arándanos y mezcla.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea el pastel de plátano durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro este salga limpio. Deja que se enfríe por completo y disfruta.
Imagen: sweetestmenu
3. Magdalenas de plátano y nueces
Estas magdalenas de plátano y nueces son fáciles y rápidas de hacer. Asegúrate de utilizar plátanos muy maduros, pues estos les añadirán más humedad y dulzura a las magdalenas. Por otro lado, si deseas que los muffins queden altos como los de una panadería, primero llena los agujeros del molde hasta las 2/3 partes de su capacidad y luego hornea a horno caliente durante los primeros cinco minutos y después reduce. Esto hará que los pequeños bizcochos se eleven rápidamente.
Ingredientes para las magdalenas de plátano y nueces
Para que los muffins te queden ligeros y esponjosos tendrás que usar suero de leche. Si no tienes mezcla una taza de leche entera con una cucharada de vinagre blanco o de alcohol y transcurridos unos cinco minutos de reposo, utiliza.
- 280 g de harina
- 135 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar común
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 plátanos
- 2 huevos grandes
- 120 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche
- 60 g de nueces picadas
Elaboración de las magdalenas de plátano y nueces
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de plátano y nueces.
2. Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.
3. En un recipiente grande mezcla la harina, el polvo de hornear, los azúcares y la canela.
4. Tritura los plátanos con un tenedor hasta que estén suaves y reserva.
5. En otro recipiente casca los huevos y mézclalos con el extracto de vainilla, el aceite y el suero de leche; bate ligeramente.
6. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos e incorpora los ingredientes húmedos junto con las nueces picadas y el plátano triturado.
7. Vierte la mezcla en el molde para muffins ya preparado y hornea durante 5 minutos a 180 ºC y luego reduce y hornea durante 13 a 15 minutos más a 160 ºC o hasta que las magdalenas de plátano y nueces estén doradas en la parte superior y que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Imagen: hola
4. Magdalenas de chocolate y plátano
Estas magdalenas de chocolate y plátano parecen haber salido de la panadería. Si tienes plátanos muy maduros en el frutero, aprovéchalos para hacer estos exquisitos, suaves y dulces muffins con un sabor a chocolate y a canela increíble.
Ingredientes para hacer magdalenas de chocolate y plátano
Para hacer estos muffins de chocolate precisarás buttermilk. Si no tienes, no te preocupes, puedes hacerla tú mismo mezclando media cucharada de vinagre blanco o de alcohol y media taza de leche. Deja cuajar durante cinco minutos y usa.
- 245 g de harina para todo uso
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal
- 90 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar común
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 120 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche
- 150 g de chispas de chocolate
Elaboración de las magdalenas de chocolate y plátano
1. Reúne todos los ingredientes para hacer magdalenas de chocolate y plátano.
2.Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Engrasa un molde de muffins de 12 agujeros con mantequilla.
4. Añade la harina en un recipiente junto con el polvo de hornear, el cacao amargo en polvo, la sal, la canela molida y los azúcares; mezcla.
5. Pela y tritura los plátanos con un tenedor.
6. En un recipiente aparte, casca los huevos, el extracto de vainilla, el aceite y el suero de leche. Bate ligeramente.
7. Haz un hueco en el medio de los ingredientes secos y agrega los ingredientes húmedos junto con el plátano y las chispas de chocolate. Revuelve y llena los huecos del molde.
8. Hornea durante cinco minutos a 180 ºC y, posteriormente, hornea por 15 minutos más o hasta que al introducir un palillo en el centro de los muffins, este salga limpio.
5. Postre de plátano en copas
El pudin es un postre muy subestimado y eso quizás se deba a que cuando pensamos en él, inmediatamente se nos viene a la mente el instantáneo del que viene en caja. Sin embargo, hacerlo en casa es realmente sencillo. Esta receta de postre de plátano en copas es dulce, delicioso y cremoso. Prepáralo en menos de quince minutos y enfríalo para disfrutar después de la cena.
Ingredientes para el postre de plátano en copas
- 2 tazas de leche
- 2 yemas de huevo
- ¼ taza de azúcar común
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 2 plátanos
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración del postre de plátano en copas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el postre de plátano en copas.
2. En una olla mediana, mezcla el azúcar, la fécula de maíz, la leche, la sal, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
3. Cocina a fuego medio, batiendo con un batidor de alambre con frecuencia hasta que burbujee y la mezcla empiece a espesarse.
4. Aparta del fuego y transfiere el postre de a un recipiente para servir o en copas. Enfría en la nevera y decora con rodajas de plátano y chispas de chocolate si lo deseas.
4. Galletas de plátano
Esta receta de galletas de plátano está en el recetario de mi abuela quien solía prepararlas al menos dos veces a la semana y ofrecérmelas en la mañana antes de ir a la escuela con un vaso de zumo de naranja recién exprimido. Son suaves y deliciosamente sazonadas con nuez moscada, canela y clavo.
Ingredientes para las galletas de plátano
Para hacer estas galletas de plátano puedes usar la mitad de harina de trigo integral y la otra de harina para todo uso si lo deseas. También puedes agregar copos de avena para darle más textura.
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 taza de puré de plátanos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de nueces picadas
- Pizca de sal
Elaboración de las galletas de plátano
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las galletas de plátano.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
4. Incorpora el huevo y sigue batiendo.
5. En un bol aparte, mezcla el puré de plátanos con el bicarbonato de sodio y deja reposar durante unos dos minutos para que reaccione con el ácido de los plátanos y actúe como “polvo de hornear”, es decir, que será lo que eleve a las galletas.
6. Combina la mezcla del plátano con la mantequilla.
7. Tamiza los ingredientes secos y agrégalos a la preparación anterior.
8. Mezcla hasta que se combinen e incorpora las nueces picadas.
9. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y deja caer cucharadas de masa en la bandeja. Hornea durante 13 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre rejillas de alambre antes de servir.
7. Pudin de pan de plátano
Si hoy te levantaste con el pie derecho y estás de muy buen humor para ponerte a cocinar, a continuación, compartiré el paso a paso para hacer un delicioso pudín de pan de plátano. El pudin de pan o budín de pan, es muy sencillo de elaborar y esta versión se prepara en una olla de cocción lenta. Sírvelo con una bocha de helado de vainilla y una cucharada sopera de salsa de caramelo.
Ingredientes del pudin de pan de plátano
Aconsejo usar pan brioche o bollos de hamburguesa para hacer este pudin, dado que le darán una textura y un sabor fabuloso.
Para el budín de pan
- 450 g de pan brioche, cortado en cubos
- 1 cucharada de mantequilla a punto pomada
- 8 huevos grandes
- 2 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 plátanos maduros, triturados
Para la salsa de caramelo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- ¼ taza de crema espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de sal
Elaboración del pudín de pan de plátano
1. Reúne todos los ingredientes para el pudín de pan de plátano.
2. Precalienta el horno a 150 ºC y engrasa una bandeja para hornear con mantequilla.
3. Extiende los cubos de pan en una sola capa y hornea durante 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. El pan tendrá que está seco, dorado y crocante. Retira los cubos de pan y deja que se enfríen durante 10 minutos.
4. Cuando estén fríos, transfiere a la olla de cocción lenta y pon en una capa uniforme.
5. En un recipiente mediano bate los huevos y mezcla con la leche entera, la crema espesa, el azúcar moreno, el azúcar común, la canela, la nuez moscada, el extracto de vainilla, la sal, la canela y el puré de plátanos.
6. Sumerge los cubitos de pan con la preparación anterior y lleva al refrigerador durante una hora como mínimo.
7. Retira el bol del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante media hora.
8. Coloca en la olla de cocción lenta y cubre con la tapa, cocina a temperatura alta durante dos y media a tres y media horas o a temperatura baja durante cuatro a cinco horas. Para saber si está listo, inserta un termómetro de cocina en el centro y si marca 80 ºC, retira.
9. Para hacer la salsa de caramelo, agrega el azúcar y el agua en una cacerola y lleva a fuego medio bajo y deja que el azúcar se disuelva. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, incrementa el fuego a alto y lleva a ebullición. Revuelve con un batidor hasta obtener un caramelo de color ámbar y la temperatura oscile entre los 160 ºC y los 170 ºC. Retira el caramelo del fuego y agrega 1/3 de crema espesa en forma de hilo. Remueve y deja reposar antes de añadir el resto de la crema.
10. Incorpora la mantequilla, la sal y la canela hasta que queden suaves y deja que la salsa de caramelo se enfríe durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de usarla.
11. Sirve el pudin de pan de plátano con la salsa de caramelo y la bocha de helado de vainilla.
Imagen: okdiario
8. Torta de plátano invertida
El caramelo y el plátano siempre se han llevado bien. Por ello, en esta ocasión te voy a enseñar a hacer una deliciosa torta de plátano invertida. Es muy sencilla de hacer y el sabor es realmente fascinante. Si tienes muchos plátanos maduros a la mano, no dudes en usarlos para preparar este postre húmedo.
Ingredientes para la torta de plátano invertida
Para el pastel
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ¾ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de azúcar común
- 1 taza de puré de plátanos
- ½ taza de suero de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/3 taza de aceite
- 2 huevos
Para la cobertura
- 1 taza de azúcar moreno
- 6 cucharadas de mantequilla fundida
- 2 plátanos en rodajas finas
Elaboración de la torta de plátano invertida
1. Reúne todos los ingredientes para la torta de plátano invertida.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 22 cm de diámetro y reserva.
4. Combina los ingredientes de la cobertura en un recipiente y distribuye sobre el fondo del molde. Pon las rodajas de plátano sobre la mezcla.
5. En otro recipiente, combina el resto de los ingredientes del pastel y mezcla bien. Vierte encima de las rodajas y hornea durante 45 minutos o hasta que cuaje.
6. Deja que la torta de plátano invertida se enfríe y desmolda.
Imagen: teledoce
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