Si quieres llenar tu mesa navideña de dulces deliciosos y fáciles de preparar, a continuación te dejaré la receta de unos exquisitos Cupcakes de coco navideños. ¡No te los pierdas!
Ingredientes (para 12 cupcakes)
Para los cupcakes
- 110g de harina 000
- 1 ½ cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
- ¼ de cucharadita de sal
- 115g de mantequilla sin sal
- 150g de coco rallado
- 170g de azúcar común
- 2 huevos medianos
- 125c.c. de leche de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar
- 150g de mantequilla
- 150g de queso tipo Philadelphia
- 350g de azúcar glas
- Extracto de vainilla c/n
- Coco rallado c/n
- Fondant casero rojo y verde c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de los cupcakes
- Precalienta el horno a 180º C y coloca las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.
- Mezcla la harina con el coco rallado, el polvo para hornear y la sal.
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar durante 5 minutos y agrega los huevos batidos.
- Remueve durante 60 segundos e incorpora el extracto de vainilla.
- Bate nuevamente mientras agregas los ingredientes secos y la leche de coco de manera simultánea y de a poco.
- Reparte la preparación de los cupcakes de coco navideños en las cápsulas y hornea durante 22 minutos.
- Al retirar del horno, retira las cápsulas de papel del molde y coloca sobre una rejilla para que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
Elaboración del frosting
- Coloca la mantequilla sin sal a punto pomada y cortada en cubos dentro de la batidora junto con el azúcar glas.
- Bate durante 8 minutos o hasta que se integren ambos ingredientes e incorpora el queso crema que debe estar frío.
- Bate durante 4 minutos y añade el extracto de vainilla al gusto. Mezcla y reserva en la nevera dentro de una manga repostera con pico de estrella.
Armado
Cubre cada cupcake con el frosting de queso y espolvorea con coco rallado. Finalmente, decora con algunas hojas de fondant verde y una bolita roja en el centro.
En Placer al Plato tenemos una gran variedad de recetas navideñas y recetas de cupcakes que puedes realizar para estas fechas o cualquier ocasión que tengas. ¡Te aseguro que quedarás de maravilla con todos tus invitados!
Imagen: Mi toque más dulce
