Receta de Cupcakes de coco navideños

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Cupcakes de coco para navidad

Si quieres llenar tu mesa navideña de dulces deliciosos y fáciles de preparar, a continuación te dejaré la receta de unos exquisitos Cupcakes de coco navideños. ¡No te los pierdas!

Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes

  • 110g de harina 000
  • 1 ½ cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 115g de mantequilla sin sal
  • 150g de coco rallado
  • 170g de azúcar común
  • 2 huevos medianos
  • 125c.c. de leche de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

  • 150g de mantequilla
  • 150g de queso tipo Philadelphia
  • 350g de azúcar glas
  • Extracto de vainilla c/n
  • Coco rallado c/n
  • Fondant casero rojo y verde c/n

Elaboración paso a paso

Elaboración de los cupcakes

  1. Precalienta el horno a 180º C y coloca las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.
  2. Mezcla la harina con el coco rallado, el polvo para hornear y la sal.
  3. Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar durante 5 minutos y agrega los huevos batidos.
  4. Remueve durante 60 segundos e incorpora el extracto de vainilla.
  5. Bate nuevamente mientras agregas los ingredientes secos y la leche de coco de manera simultánea y de a poco.
  6. Reparte la preparación de los cupcakes de coco navideños en las cápsulas y hornea durante 22 minutos.
  7. Al retirar del horno, retira las cápsulas de papel del molde y coloca sobre una rejilla para que se vaya enfriando a temperatura ambiente.

Elaboración del frosting

  1. Coloca la mantequilla sin sal a punto pomada y cortada en cubos dentro de la batidora junto con el azúcar glas.
  2. Bate durante 8 minutos o hasta que se integren ambos ingredientes e incorpora el queso crema que debe estar frío.
  3. Bate durante 4 minutos y añade el extracto de vainilla al gusto. Mezcla y reserva en la nevera dentro de una manga repostera con pico de estrella.

Armado

Cubre cada cupcake con el frosting de queso y espolvorea con coco rallado. Finalmente, decora con algunas hojas de fondant verde y una bolita roja en el centro.

En Placer al Plato tenemos una gran variedad de recetas navideñas y recetas de cupcakes que puedes realizar para estas fechas o cualquier ocasión que tengas. ¡Te aseguro que quedarás de maravilla con todos tus invitados!

Imagen: Mi toque más dulce

Archivado en Coco, Cupcakes, Frosting, Leche de coco, Queso, Recetas navideñas
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