El plátano es una fruta repleta de nutrientes que no podría faltar en tu dieta diaria. Es perfecta para preparar bizcochos, batidos, helados e incluso cupcakes. ¡Apúntate a la receta de estos exquisitos cupcakes de plátano!
Ingredientes
Para la masa
- 200g de harina floja. Ver clasificación por ceros.
- 150g de mantequilla sin sal
- 150g de azúcar común
- Leche entera c/n
- 2 huevos
- 2 plátanos/bananas
- 1 cucharadita sopera de polvo para hornear
Para el frosting de plátano/banana
- 150g de queso crema
- 150g de mantequilla
- 150g de azúcar glas
- 1 plátano/banana
Para decorar
- Rodajas de plátanos deshidratados
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Precalienta el horno a 180º C.
- Coloca la mantequilla y el azúcar en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos de a uno junto con una o dos cucharadas de leche y continúa batiendo.
- Retírales la cáscara a los plátanos y córtalos en rodajas. Machaca con ayuda de un tenedor y agrega a la preparación anterior.
- Tamiza la harina junto con el polvo para hornear e incorpora los ingredientes secos al preparado anterior con ayuda de una espátula en movimientos envolventes hasta que no hayan grumos.
- Prepara los moldes de papel de cupcakes sobre una placa y llena cada uno de ellos hasta ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar los cupcakes de plátano con un palillo, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.
Elaboración del frosting de plátano
- Bate la mantequilla junto con el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una crema.
- Quítale la cáscara al plátano, corta en pedazos, machaca y añade a la preparación anterior. Remueve durante unos segundos y coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Decora los cupcakes y ponles a cada uno de ellos una rodajita de plátano deshidratado para decorar.
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Imagen: Con un poco de azúcar
