Hacer galletas de chocolate es mucho más sencillo de lo que crees. Por ello, te invito a hacer estas deliciosas galletas rellenas para mimar a los peques a la hora de la merienda mientras nos cuentan cómo les ha ido en el cole. Sigue leyendo este post para conocer la lista de ingredientes y elaboración paso a paso.
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Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina 0000
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1⁄2 cucharadita de sal
Para el relleno
- 100 g de queso blanco
- 50 g de mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar glas
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa de las galletas de chocolate
1. Coloca la mantequilla en un recipiente cortada en trozos pequeños y bate durante unos segundos con varillas eléctricas.
2. Añade el azúcar glas y vuelve a batir hasta integrar.
3. Incorpora el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Bate nuevamente a velocidad media-baja durante unos segundos.
4. Tamiza la harina con el cacao amargo en polvo y agrega la mitad de la harina a la mezcla anterior e incorpora.
5. Añade el resto de los ingredientes secos y vuelve a batir hasta que esté todo mezclado. Vuelca la masa sobre una superficie limpia y seca y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
6. Lleva la masa de las galletas de chocolate a la nevera durante 15 minutos.
7. Una vez transcurrido este período de tiempo, estira la masa entre dos trozos de papel film, corta en círculos del tamaño que desees que sean las galletas y disponlos sobre una placa para horno con papel mantequilla previamente engrasado con mantequilla.
8. Dibújales dos ojos y una boca a cada galleta si lo deseas. Lleva al horno a 180 °C durante 10-15 minutos.
Elaboración del relleno
1. Mezcla el queso blanco con la mantequilla a punto pomada y el azúcar glas.
2. Bate bien y perfuma con extracto de vainilla.
3. Coloca el relleno de las galletas de chocolate dentro de una manga y coloca un poco de relleno sobre una tapa; después, pon otra tapa por encima. Repite con todas las tapas.
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