Estas galletas de zanahoria con glaseado de naranja son muy fáciles de hacer y muy deliciosas. Sin duda alguna es una excelente manera de incluir vegetales en la alimentación infantil. Descubre la receta paso a paso, te aseguro que te encantarán y tus peques te pedirán hacerlas más seguido.
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Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- ¾ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 taza de zanahorias cocidas y en puré
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina 0000
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ taza de nueces picadas
Para el glaseado de naranja
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 cucharada de mantequilla a punto de pomada
- 1 ¼ taza de azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne los **ingredientes de zanahoria con glaseado de naranja **.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Bate la mantequilla y agrega el azúcar de a poco; combina ambos ingredientes hasta que quede suave y esponjoso.
4. Añade las zanahorias, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de la crema, batiendo bien después de cada adición.
5. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal; revuelve en la mezcla de zanahoria y mezcla bien.
6. Agrega las nueces picadas y deja caer cucharadas de masa en una bandeja engrasada para hornear.
7. Hornea durante 20 minutos y transfiere las galletas de zanahoria a los estantes para que se enfríen. Mientras tanto prepara el glaseado de naranja: combina el zumo y la ralladura de naranja con la mantequilla. Añade el azúcar glas y continúa removiendo hasta alcanzar la consistencia deseada. Añade más zumo de naranja o azúcar según sea necesario.
8. Una vez que las galletas de zanahoria estén frías, extiende el glaseado de naranja por encima.
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