Magdalenas de coco y cereza, receta paso a paso

Las magdalenas de coco y cereza son excelentes para el desayuno o el postre. Si amas los sabores tropicales, te volverás loco con estos muffins húmedos y esponjosos.

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Magdalenas de coco y cereza

Las magdalenas de coco y cereza son excelentes para el desayuno o el postre. Si amas los sabores tropicales, te volverás loco con estos muffins húmedos y esponjosos, repletos de coco rallado. La mejor manera de hacer panecillos húmedos es no hornearlos excesivamente. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

Ingredientes de las magdalenas de coco y cereza

  • 8 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 115 g de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 85 g de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 85 f de coco rallado
  • 115 g de cerezas confitadas en cuartos
  • 12 cerezas confitadas al marrasquino o frescas

Para la cobertura

  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 115 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de leche

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de coco y cereza.

2. Coloca 12 capacillos de papel en un molde de 12 cavidades para muffins o cupcakes.

3. En un recipiente bate la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa.

4. Vierte la leche y remueve,

5. Incorpora el huevo de a poco.

6. Tamiza la harina y el polvo de hornear, agrega el coco rallado y mezcla.

7. Incorpora una gran cantidad de cerezas cortadas en cuartos y distribuye la masa en los capacillos. Luego, esparce el resto de las cerezas cortadas en trozos.

8. Hornea las magdalenas de coco y cereza en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos o hasta que se eleven y se doren. Deja enfriar en una rejilla mientras preparas la cobertura.

9. Para hacer la cobertura de las magdalenas, bate la mantequilla a punto pomada en un recipiente y tamiza el azúcar por encima; bate al tiempo que agregas la leche.

10. Para decorar las magdalenas de coco y cereza, reparte la cobertura con ayuda de una manga pastelera con pico de estrella y corona con una cereza.

¿Qué te ha parecido esta receta de magdalenas de coco y cereza? Deja tus comentarios y visita la categoría Repostería para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: piesandtacos

Archivado en Coco, Frutos rojos, Magdalena, Muffins
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