Este flan de coco es un postre delicioso y muy fácil de elaborar de origen brasileño en donde se lo llama quindim. Se elaborada con coco rallado, yemas de huevo, azúcar y mantequilla, entre otros ingredientes y se hornea en un baño de agua durante tan solo 15 minutos. Luego, se deja enfriar a temperatura ambiente, se desmolda y se lleva a la nevera y se puede servir con nata montada, bochas de helado o dulce de leche.
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Ingredientes
- 8 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de mantequilla fundida
- 1 1/3 taza de azúcar
- 14 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 2/3 tazas de coco rallado
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de saborizante de coco
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el flan de coco.
2. Unta los huecos de un molde para muffins con mantequilla fundida y espolvoréalos con azúcar. Luego, da vuelta para eliminar el exceso.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Calienta una olla de agua y reserva.
5. Bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla cremosa.
6. Añade los huevos de a uno a la vez, mezclando después de cada adición.
7. Agrega el saborizante de coco y el extracto de vainilla.
8. Incorpora el coco rallado y coloca el molde de muffins dentro de otro molde grande con bordes altos.
9. Llena cada hueco con la masa hasta el tope y vierte el agua caliente en el molde más grande, de tal manera que el molde para muffins se asiente en un baño de agua.
10. Hornea el flan de coco durante 15 minutos o hasta que estén firmes y ligeramente dorados.
12. Deja enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla y antes de desmoldar, pasa un cuchillo por el borde del molde y luego da vuelta. Sirve frío.
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