Pesto de ajo de oso, receta paso a paso

Este pesto de ajo de oso con piñones y queso parmesano es versátil y sabroso. Esta salsa es perfecta para acompañar pastas, verduras y platos de carne o pescados.

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Pesto de ajo de oso

Este pesto de ajo de oso con piñones y queso parmesano es versátil y sabroso. Esta salsa es perfecta para acompañar pastas, verduras y platos de carne o pescados. Aunque se trata de una hierba poco conocida, el ajo de oso o ajo silvestre, es el primo del ajo común. De hecho, posee propiedades antifúngicas, antimicrobianas, cardioprotectoras y antioxidantes. Su curioso nombre no tiene que ver con la forma de la planta, sino con que sirve de alimento para los osos cuando se despiertan del letargo invernal. Si quieres incluirla en una receta, este es el momento. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso para hacer pesto de ajo de oso!

Ingredientes para el pesto de ajo de ojo

  • 500 g de ajo de oso
  • 75 g de piñones
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 250 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pesto de ajo de oso.

2. Limpia el ajo de oso, lávalo y sacúdelo para que se escurra.

3. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.

4. Tritura el ajo de oso, los piñones tostados y el queso parmesano con la batidora.

5. Añade el aceite de oliva mientras revuelves bien el pesto.

6. Salpimienta al gusto y transfiere el pesto de ajo de oso a un recipiente de vidrio con tapa.

7. Guarda en el refrigerador y conserva durante una a dos semanas.

El ajo de oso es beneficioso para disminuir la presión sanguínea y los nivele de colesterol malo. El bulbo contiene propiedades astringentes, depurativas, vasodilatadoras, tónicas, diuréticas, antiasmáticas, etcétera.

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