Estas magdalenas de zanahoria son suaves, esponjosas y húmedas y están adorablemente decoradas. Asimismo, son muy fáciles de hacer por lo que no precisas ser experto en repostería para aprender a elaborarlas. Para darles el toque final, espolvorea las magdalenas glaseadas con una mezcla de frutos secos o nueces picadas.
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Ingredientes
Para las magdalenas
- 3 tazas de zanahoria finamente rallada
- 2 tazas de harina 0000
- 2 tazas de azúcar común
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 4 huevos
Para el glaseado
- 4 tazas de azúcar glas
- 240 g de queso crema
- ¼ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para las decoraciones
- Colorante alimenticio verde
- Colorante alimenticio naranja
- ½ taza de frutos secos picados
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes para hacer las magdalenas de zanahoria.
2. Precalienta el horno a 160 ºC y coloca un capacillo en cada agujero del molde para magdalenas.
3. En el bol de la batidora mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar común, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y el cardamomo.
4. Añade la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante dos minutos y coloca la mezcla en el molde hasta llenar las ¾ partes de su capacidad.
5. Hornea las magdalenas de zanahoria durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
6. Cuando las magdalenas de zanahoria estén frías, retira de los moldes y decora la parte superior con glaseado de queso crema blanco.
7. Coloca el glasé naranja y el verde en distintas mangas de repostería y dibuja una zanahoria en cada magdalena con ambos glaseados. ¡disfruta!
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Imagen: rosannapansino
