Las empanadas caseras son sencillamente fáciles de hacer y puedes encontrarlas en muchas variedades de rellenos. Su nombre proviene del término español empanar que quiere decir encerrar algo en pan. Se cree que aparecieron por primera vez en la Edad Media gracias a los viajeros que solían envolver sus alimentos en masa y hornearlos para que se conservaran por más tiempo. Así fue como surgieron otros platillos como los “pasties” y los “calzones” italianos. Aunque hay muchas versiones distintas, las primeras se elaboraron en España durante las invasiones musulmana. En un principio se preparaban con carnes y mariscos pero con el paso del tiempo y su gran extensión hacia todo el mundo, se han creado empanadas de todos los sabores y formas. Sigue leyendo para conocer 10 recetas de empanadas caseras.
Tabla de contenidos
- Empanadas de pollo
- Empanadas de pizza
- Empanadas de queso y maíz
- Empanadas de frijoles negros y maíz
- Empanadas criollas argentinas
- Empanadas caprese
- Empanadas árabes
- Empanadas de jamón y queso
- Empanadas de acelga, ricota y queso
- Empanadas de batata
1. Empanadas de pollo
No hay nada como unas deliciosas empanadas caseras de pollo recién horneadas, crujientes y calientes, excepto comer otra a temperatura ambiente o tomar una fría al día siguiente. Las empanadas son exquisitas sin importar cómo las sirvas y pueden disfrutarse a cualquier hora.
Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas de harina
- ¾ a 1 taza de agua
- ¾ taza de margarina vegetal
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla refrigerada
- 2 yemas de huevo
Para el relleno
- 3 supremas de pollo son piel
- ½ taza de aceitunas verdes en rodajas
- ¼ taza de aceite
- Caldo de pollo
- 3 huevos cocidos
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida
Para pincelar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para las empanadas de pollo.
2. Tamiza la harina en un recipiente y añade el azúcar y la sal.
3. Mezcla la mantequilla y la margarina en la mezcla de la harina con ayuda de tus manos hasta obtener un arenado.
4. Bate las yemas de huevo con el agua y añade al recipiente de los ingredientes secos hasta que la masa comience a unirse sin problemas.
5. Envuelve la masa con papel transparente y lleva a la nevera durante una hora.
6. Para hacer el relleno, pon las supremas de pollo en una olla y cubre con el caldo de pollo. Agrega la hoja de laurel y lleva a ebullición; cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Deja que el caldo se enfríe.
7. Tritura el pollo en trozos pequeños y reserva.
8. Calienta el aceite en una sartén y añade las cebollas picadas, el comino, el pimentón, la sal, el azúcar, el chile en polvo y la pimienta negra molida.
9. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y la mezcla esté dorada. Aparta del fuego y agrega el pollo.
10. Incorpora los huevos cocidos picados y las aceitunas picadas y lleva al refrigerador hasta que esté frío.
11. Separa la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf y forma una bola. Coloca en una bandeja y deja reposar durante cinco minutos.
12. Estira cada una de las bolas en una superficie enharinada hasta obtener círculos de 15 cm de diámetro.
13. Pon de dos a tres cucharadas de relleno en el centro de cada masa y cepilla los bordes con agua.
14. Junta los bordes y presiónalos. Pellizca y engarza para hacer el repulgue.
15. Coloca las empanadas de pollo en una bandeja engrasada con aceite o mantequilla y lleva a horno precalentado a 220 ºC.
16. Mezcla el agua con la yema y cepilla las empanadas. Lleva al horno y cocina durante 15 a 20 minutos
Imagen: rexburgempanadas
2. Empanadas de pizza
Las empanadas son aperitivos perfectos para cualquier ocasión. Estas que te enseñaré a hacer hoy están rellenas de los ingredientes que se usan para preparar pizza: salsa de tomate, pepperoni y queso mozzarella. Pero, puedes llenarlos con otros ingredientes como chorizo, salchichas, cebollas, anchoas y aceitunas negras.
Ingredientes
- 20 tapas para empanadas
- 250 g de queso mozzarella
- 120 g de queso parmesano rallado
- 120 g de queso cheddar
- 120 g de pepperoni
- ½ taza de salsa de pizza
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Ralla el queso mozzarella y el queso cheddar y ponlos en un recipiente mediano.
2. Añade el queso parmesano y la salsa de pizza.
3. Precalienta el horno a 200 ºC y coloca las tapas para empanadas sobre una superficie enharinada o sobre separadores en la mesa.
4. Coloca una cucharada sopera de relleno en el centro de cada tapa para empanadas y pon por encima una rodaja de pepperoni.
5. Humedece los bordes de la masa con agua y junta. Presiona con las yemas de los dedos y forma un bello repulgue.
6. Pon las empanadas de pizza sobre una bandeja engrasada con aceite y pincela con el huevo batido.
7. Lleva las empanadas de pizza al horno durante 20-25 minutos.
Las empanadas pueden guardarse en el refrigerador o en el congelador y volver a calentarse en el horno o en el microondas. Si vas a hacerlo en el horno, envuélvelas en papel aluminio.
Imagen: easyanddelish
3. Empanadas de queso y maíz
Estas empanadas de queso y maíz son exquisitas y muy sencillas de hacer. Para hacerlas puedes comprar las tapas para empanadas en el supermercado o elaborar la masa tú mismo. En cuanto al queso, esto va al gusto, dado que quedan muy bien con mozzarella pero también con queso cremoso o fresco, del que usas para hacer pizza.
Ingredientes
- 20 tapas para empanadas
Para el relleno
- 500 g de maíz congelado o granos de maíz frescos
- 200 g de queso mozzarella
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla *1 pimiento rojo picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para pincelar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer empanadas de maíz.
2. Pela y pica la cebolla y saltea en una sartén con aceite y mantequilla junto con el pimiento rojo hasta que ambos ingredientes estén suaves.
3. Añade los granos de maíz y el agua y cocina, removiendo durante cinco minutos.
4. Agrega el cilantro picado y cocina de uno a dos minutos más. Aparta del fuego, sazona con sal y pimienta negra molida y deja enfriar.
5. Precalienta el horno a 200 ºC.
6. Coloca las tapas para empanadas en separadores sobre una mesa y coloca de dos cucharadas de relleno en el centro y un cubo de queso. Pincela los bordes con agua, júntalos, presiónalos y haz el repulgue.
7. Pon las empanadas de queso y maíz en una placa engrasada con aceite y pincela con la mezcla de agua y yema.
8. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve a temperatura ambiente y disfruta.
Imagen: cienradios
4. Empanadas de frijoles negros y maíz
Los frijoles negros están repletos de minerales como el hierro, el fósforo, el magnesio, el zinc, entre otros nutrientes. En unos 92 gramos de frijoles negros hay aproximadamente 312 calorías. Los frijoles negros también tienen muchos beneficios para la presión arterial, ya que son muy bajos en sodio. Por su parte, el maíz es muy rico en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y, con ello, prevenir las enfermedades degenerativas. Para obtener todos sus nutrientes, échale un vistazo a la receta de empanadas de frijoles negros y maíz.
Ingredientes
Para la masa
- 4 tazas de harina
- ¾ taza de agua
- 12 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 2 yemas de huevo
Para el relleno
- 500 g de frijoles negros enlatados
- 120 g de queso granjero
- 20 g de queso pepper jack
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- ½ taza de uvas pasas rubias
- ¼ taza de cilantro picado
- Zumo de media lima
- 6 cebolletas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
Para pincelar
- 1 huevo
Para espolvorear
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer empanadas de frijoles negros y maíz.
2. Tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal.
3. Mezcla la mantequilla y la manteca de cerdo en la mezcla de la harina hasta obtener un arenado.
4. Bate el agua con las yemas de huevo y añade poco a poco en la mezcla anterior hasta que se forme una masa suave y homogénea. Envuelve la masa con papel transparente y refrigera durante una hora.
5. Reúne todos los ingredientes del relleno.
6. Vierte agua hirviendo sobre las uvas pasadas rubias y deja en remojo durante 10 minutos. Drena y deja a un lado.
7. Añade el aceite en una sartén y lleva al fuego. Incorpora las cebollas picadas, la sal y el comino, saltea hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
8. Agrega las cebolletas y los tomates picados, y el azúcar, y saltea, revolviendo durante cinco minutos más.
9. Añade los frijoles negros escurridos y saltea hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
10. Incorpora el maíz, el zumo de lima y las uvas pasas rubias y cocina durante cinco minutos. Aparta la mezcla del fuego y coloca en un recipiente. Deja enfriar a temperatura ambiente
11. Agrega el queso cortado en cubos pequeños y el cilantro fresco picado. Enfría durante toda la noche.
12. Precalienta el horno a 180 ºC.
13. Divide la masa en 20 porciones iguales y forma bollos. Estira con un palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta que tengan unos 15 cm de diámetro.
14. Pon una o dos cucharadas soperas en el centro de cada círculo y humedece los bordes con agua. Júntalos y haz el repulgue.
15. Transfiere las empanadas de frijoles de negros y maíz a una bandeja para hornear con papel de pergamino y pincela con el huevo batido. Hornea durante 20 minutos, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.
Imagen: thespruceeats
5. Empanadas criollas argentinas
Esta es una receta típica de argentina. El relleno de las empanadas cambia dependiendo de la provincia dónde se elabore, pero esta receta es la tradicional, la que llamamos criolla. En las fechas patrias como el 25 de mayo o el 9 de julio, son muy comunes. Sigue leyendo para aprender a hacer empanadas criollas argentinas.
Ingredientes
Para el relleno
- 1 kilo de carne de res
- 1 ¼ kilo de cebolla
- 350 g de cebolletas
- 3 huevos cocidos
- Aceite de girasol
- Orégano
- Pimentón
- Comino
- Sal y pimienta negra recién molida
- 15 tapas para empanadas
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. En una olla hierve la carne de res para ablandarla.
3. Pela y pica la cebolla y cocina en una sartén con un chorro de aceite hasta que esté transparente.
4. Corta la carne de res cocida a cuchillo en pedacitos pequeños y añade a la sartén.
5. Agrega los condimentos al gusto y, finalmente, las cebolletas y los huevos cocidos picados. Mezcla con una espátula de madera y deja enfriar.
6. Agrega una cucharada de relleno a cada tapa, humedece los bordes con agua, dobla y repulga.
7. Pon las empanadas criollas argentinas en una bandeja engrasada con aceite y hornea a fuego fuerte durante 15-20 minutos.
Imagen: recetips
6. Empanadas caprese
La ensalada caprese es una ensalada italiana que se compone por mozzarella fresca, albahaca fresca y rodajas de tomate. Se le puede añadir pimienta negra molida en cualquier variedad o mezclar todas ellas y rociarla con aceite de oliva. Esta receta que te enseñaré a hacer hoy lleva sus tres ingredientes principales, por lo que las llamamos empanadas caprese.
Ingredientes
- 16 tapas para empanadas
Para el relleno
- 500 g de tomates
- 400 g de queso mozzarela
- Un puñado de albahaca fresca
- Sal, orégano y pimienta negra recién molida
Para pincelar
- 1 yema de huevo
- Agua
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes de las empanadas caprese.
2. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Retírales las semillas y corta en cubos pequeños.
3. Lava la albahaca, sécala y pícala. Colócala en el mismo recipiente en el que has puesto los tomates.
4. Corta el queso mozzarella en cubos pequeños y añade al bol anterior.
5. Añade la sal, el orégano y la pimienta negra recién molida y mezcla.
6. Coloca una cucharada sopera en el centro de cada tapa para empanada y humedece los bordes de la masa con agua.
7. Junta, sella con los dedos y haz el repulgue.
8. Coloca las empanadas caprese en una bandeja engrasada ligeramente con aceite y pincela con yema de huevo.
9. Hornea las empanadas caprese a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve y disfruta.
Imagen: deliciosi
7. Empanadas árabes
Las empanadas árabes también conocidas como fatay son exquisitas y muy fáciles de hacer y a diferencia de muchas otras, estas se hornean con su relleno de carne cruda. Tradicionalmente se hacen con carne de cordero, pero esta vez las haremos con carne de res picada.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 200 ml de agua templada
- 15 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal
Para el relleno
- 500 g de carne picada
- 2 cebollas
- 1 manojo de perejil
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 pimiento morrón
- Zumo de tres limones
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 cucharada de barahat
- Ají molido
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el relleno de las empanadas árabes.
2. Pon agua en una olla y lleva al fuego. Cuando rompa hervor agrega los tomates y cocina durante un minuto. Retira con una espumadera cuidadosamente y quítale la piel. Pica los tomates en cubos pequeños.
3. Pon el pimiento morrón en la estufa u hornalla de la cocina a fuego fuerte y ve girando a medida que la piel vaya quemándose. Una vez que se queme todo el pimiento, quítale la piel abajo de un chorro de agua. Corta en cubos pequeños y reserva.
4. Pela la cebolla y pícala al igual que la menta y el perejil fresco.
5. Mezcla la carne picada, el tomate, la cebolla, las hierbas, las especias, la sal, los condimentos y el pimiento morrón.
6. Añade el zumo de limón y cubre con papel transparente. Lleva el relleno de las empanadas árabes al refrigerador durante 10 horas para macerar.
7. Escurre los jugos sobrantes y reserva.
8. Para hacer la masa de las empanadas árabes, disuelve la levadura fresca en un poco de agua templada y deja reposar tapada durante 10 minutos en un sitio cálido.
9. Pon la harina en un recipiente y haz un hueco en el centro. Transcurridos los 10 minutos de leudado de la levadura, agrégala en el centro junto con el agua templada sobrante, la sal y el aceite. Mezcla y forma una masa. Deja reposar durante 20 minutos.
10. Estira la masa de las empanadas con un palo de amasar sobre una superficie enharinada y corta discos de 15 cm de diámetro.
11. Coloca una cucharada abundante de relleno en el centro de cada tapa para empanadas y dale forma triangular. Pon las empanadas fatay en una bandeja para horno engrasada con aceite y cocina a horno precalentado a 180 ºC hasta que estén doradas. Sirve con rodajas de limón y disfruta.
Imagen: gourmet-israel
8. Empanadas de jamón y queso
Si amas el queso, estas empanadas de jamón y queso te encantarán pues son jugosas y deliciosas gracias al queso crema. Puedes hacerlas y congelarlas sin hornear, y después llevarlas directamente del congelador al horno para cocinarlas. Si lo deseas, puedes agregarles cebolla rehogada en el relleno.
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
- 300 g de jamón cocido en fetas
- 300 g de queso mozzarella
- 2 cucharadas de queso crema
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes de las empanadas de jamón y queso.
2. Corta el jamón cocido en tiras finas y el queso mozzarella en cubitos.
3. Mezcla ambos ingredientes en un recipiente junto con el queso crema.
4. Pon las tapas para empanadas sobre una mesa y coloca una cucharada de relleno en el centro de cada tapa.
5. Moja los bordes con agua, dobla, presiona con fuerza y haz el repulgue que te salga. En estas empanadas es fundamental que el repulgue esté bien hecho, pues de lo contrario, el queso podría salirse al hornearlas. Si no sabes hacer repulgue, no te preocupes, cierra con un tenedor.
6. Cocina las empanadas de jamón y queso en horno medio alto en una fuente ligeramente engrasada hasta que estén doradas.
Imagen: lareceta
9. Empanadas de acelga, ricota y queso
La acelga, el queso mozzarella y la ricota se combinan muy bien en estas empanadas. Aunque suele disfrutarse como refrigero en Sudamérica, las empanadas son perfectas para llevar al trabajo, a la escuela o de picnic, incluso son perfectas para congelar y comer en esos días en los que no se tenga ganas de cocinar, pues solo bastará con meterlas al horno durante unos minutos y listo.
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
Para el relleno
- 300 g de ricota
- 250 g de queso mozzarella
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta negra recién molida
Para pincelar
- Agua
- Huevo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las empanadas de verdura, ricota y queso.
2. Pela la cebolla y pícala en cubos pequeños. Rehógala en una sartén en aceite caliente y salpimienta al gusto. Agrega una pizca de azúcar si lo deseas.
3. Lava la acelga y corta en tiras finas. Agrega a la sartén, tapa y cocina durante unos pocos minutos.
4. Deja enfriar la acelga y mezcla con el queso mozzarella cortado en cubos, la ricota y los condimentos.
5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de las tapas de empanadas. Humedece los bordes con agua, dobla, sella con los dedos y haz el repulgue que más te agrade. Si no sabes como se hace, puedes usar el tenedor para sellar.
6. Pincela con huevo batido y espolvorea con azúcar.
7. Hornea las empanadas de acelga, queso y ricota a 180 ºC durante 20 minutos.
Imagen: Facilitas
10. Empanadas de batata
La batata también conocida como camote, patata dulce o boniato, es una hortaliza repleta de minerales como el fósforo, el calcio, el potasio y el magnesio, y vitaminas como la A y la C entre otros nutrientes beneficiosos para la salud. Si quieres incluir obtenerlos, aquí te dejo la receta de empanadas de batata.
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
- 120 g de queso mozzarella o blanco firme
- 6 fetas de tocino
- 1 batata grande
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de zumo de lima
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer empanadas de batata.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Hornea la batata hasta que esté bien tierna al pincharla con un tenedor. Retira del horno y deja que se enfríe.
4. Dora las fetas de tocino en una sartén grande a fuego medio. Cuando lo cocines, retira y deja enfriar. Reserva una cucharada de su grasa en la sartén y desecha la grasa restante.
5. Pela y pica la cebolla y colócala en la sartén con el azúcar rubio, el comino y la sal. Cocina a fuego lento hasta que esté dorada.
6. Pela la batata y aplástala con un tenedor y ponla en un recipiente. Añade la cebolla caramelizada, el tocino picado, el queso cortado en cubos pequeños y el zumo de lima. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
7. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada tapa, humedece los bordes con agua, júntalos y haz el repulgue.
8. Pon las empanadas de batata en una bandeja para horno engrasada y hornea hasta que estén doradas. Sirve las empanadas caseras a temperatura ambiente y recaliéntalas en el horno o en el microondas si fuera necesario.
Imagen: quericavida
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