La enfermedad celíaca no le permite a quienes la padece el consumo de gluten que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Por tal motivo, tienen que recurrir a otro tipo de harinas sin TACC para preparar sus comidas y evitar de esta manera problemas digestivos, entre otros. Por su parte, el veganismo es un estilo de vida saludable en el que no se consume ningún producto de origen animal ni lácteos ni huevos. Si eres celíaco o vegano o ambas cosas, te invito a conocer la receta de este pastel de manzana sin gluten.
Ingredientes
- 4 manzanas
- 125g de yogur de soja de limón
- 120c.c. de leche de soja
- 6g de aceto balsámico
- 180g de harina sin gluten
- 150g de azúcar
- 50c.c. de aceite de girasol o aceite de oliva
- 23g de polvo para hornear
- Mantequilla o margarina para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
- Mezcla la leche de soja con el aceto balsámico y deja reposar durante aproximadamente 10-15 minutos fuera de la nevera.
- Transcurridos los 10 minutos, coloca la mezcla en un recipiente y agrega el yogur de soja de limón.
- Remueve con unas varillas e incorpora el azúcar y el aceite.
- En otro recipiente mezcla la harina sin gluten con el polvo para hornear y tamiza antes de agregar a la mezcla líquida.
- Mezcla con las varillas hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos.
- Pela dos manzanas y córtalas en cubos medianos.
- Añádelas a la preparación del pastel de manzana apto para celíacos y veganos y vierte en un molde para hornear previamente engrasado con mantequilla.
- Pela las manzanas restantes, córtalas en rebanadas y colócalas sobre la mezcla.
- Lleva a horno precalentado a 180º C y deja cocinar durante 60 minutos. Si tienes dudas en cuanto la cocción, pincha el bizcocho con un palillo y si este sale seco es porque ya puedes retirar el pastel del horno. Caso contrario, déjalo cocinar más.
- Al retirar el pastel de manzana sin gluten del horno, deja enfriar y corta en porciones.
Si quieres conocer más recetas como estas, échale un vistazo a la categoría Celíacos y no te pierdas de la receta para preparar panettone apto para celíacos. Si tienes alguna duda o sugerencia, deja tu comentario.
