Este pastel marmoleado keto es un bizcocho húmedo hecho con harina de almendras con capas de vainilla y chocolate. Además de ser un pastel bonito a simple vista, es saludable y no tiene ni azúcar, ni gluten, ni lácteos. La forma más sencilla de hacer un pastel marmoleado es hacer primero la masa de vainilla y después separar una parte de esta en un tazón distinto y agregar cacao en polvo.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- ¾ taza de eritritol
- ½ taza de aceite de coco a temperatura ambiente
- ¼ taza de harina de coco
- ½ taza de crema de coco
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel marmoleado keto.
2. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre un molde para pastel de 12 x 22 cm con papel pergamino y engrasa.
3. En un recipiente mediano bate los huevos con el eritritol, el extracto de vainilla y ¼ taza de crema de coco.
4. Añade el aceite de coco a temperatura ambiente (no lo agregues derretido, dado que de esa manera cocinaría los huevos y no querrás que eso suceda), la harina de coco, la harina de almendras y el polvo de hornear.
5. Bate para combinar uniformemente y reserva.
6. En otro recipiente añade una taza y media de la masa de vainilla que acabas de preparar con la crema de coco restante y el cacao amargo en polvo. Revuelve hasta formar una masa suave y reserva.
7. Alterna cucharadas de masa de vainilla con masa de chocolate en el molde preparado. Cuando no quede más masa utiliza un cuchillo para hacer girar la parte superior de la masa unas dos o tres veces para crear el efecto marmoleado.
8. Hornea el pastel marmoleado keto durante 50-65 minutos o hasta que al insertar un palillo de brocetta en el medio del pan, este salga limpio.
9. Enfría durante cuatro horas o durante toda la noche antes de cortar.
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