Este pastel de chocolate con crema de chocolate de tres capas es delicioso y muy sencillo de preparar. Es extra húmedo y esponjoso y los ingredientes que lleva son muy fáciles de conseguir. Anímate a hacerlo y luego me cuentas si merece estar en tu recetario. ¡Estoy segura que te encantará!
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Ingredientes
Para el pastel
- 2 tazas de harina 0000
- 1 ¾ tazas de azúcar común
- 1 taza de crema agria
- ¾ taza de cacao amargo en polvo
- ½ taza de leche
- ½ taza de mantequilla a punto pomada
- 3 yemas de huevo
- 3 claras
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la crema
- ½ taza de mantequilla a punto pomada
- 500 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de crema espesa
- 3 cubos de chocolate amargo
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de chocolate con crema de chocolate.
2. Calienta el horno a 180 ºC. Cubre tres moldes para pasteles de 22 cm de diámetro con papel pergamino.
3. Coge tres recipientes y coloca en uno de ellos una yema, en otro dos yemas y un huevo entero y en el tercero las tres claras.
4. Coloca la yema en una olla junto con ¾ taza de azúcar, el cacao amargo en polvo y la leche. Bate con un batidor de alambre hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y lleva al fuego medio-bajo. Cocina hasta espesar, revolviendo constantemente. Aparta del fuego y deja enfriar.
5. En el recipiente de la batidora eléctrica bate la mantequilla a punto pomada hasta que esté suave y añade el azúcar común. Sigue batiendo hasta que se hayan integrado ambos ingredientes e incorpora las yemas de huevo restantes y el huevo entero.
6. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
7. Divide la masa entre los tres moldes preparados y hornea durante 35 minutos.
8. Deja enfriar y desmolda.
9. En el bol de la batidora bate la mantequilla y agrega el azúcar glas gradualmente en forma de lluvia. Luego, incorpora el extracto de vainilla, el chocolate fundido a baño maría o en el microondas, la sal y la crema.
10. Cuando la cobertura de chocolate esté suave, arma el pastel colocando un poco de este glaseado entre capas y finalizando con el mismo.
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