Receta de pastel de chocolate con crema de chocolate

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Receta de pastel de chocolate con crema de chocolate

Este pastel de chocolate con crema de chocolate de tres capas es delicioso y muy sencillo de preparar. Es extra húmedo y esponjoso y los ingredientes que lleva son muy fáciles de conseguir. Anímate a hacerlo y luego me cuentas si merece estar en tu recetario. ¡Estoy segura que te encantará!

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Ingredientes

Para el pastel

  • 2 tazas de harina 0000
  • 1 ¾ tazas de azúcar común
  • 1 taza de crema agria
  • ¾ taza de cacao amargo en polvo
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de mantequilla a punto pomada
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la crema

  • ½ taza de mantequilla a punto pomada
  • 500 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 3 cubos de chocolate amargo
  • Pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de chocolate con crema de chocolate.

2. Calienta el horno a 180 ºC. Cubre tres moldes para pasteles de 22 cm de diámetro con papel pergamino.

3. Coge tres recipientes y coloca en uno de ellos una yema, en otro dos yemas y un huevo entero y en el tercero las tres claras.

4. Coloca la yema en una olla junto con ¾ taza de azúcar, el cacao amargo en polvo y la leche. Bate con un batidor de alambre hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y lleva al fuego medio-bajo. Cocina hasta espesar, revolviendo constantemente. Aparta del fuego y deja enfriar.

5. En el recipiente de la batidora eléctrica bate la mantequilla a punto pomada hasta que esté suave y añade el azúcar común. Sigue batiendo hasta que se hayan integrado ambos ingredientes e incorpora las yemas de huevo restantes y el huevo entero.

6. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

7. Divide la masa entre los tres moldes preparados y hornea durante 35 minutos.

8. Deja enfriar y desmolda.

9. En el bol de la batidora bate la mantequilla y agrega el azúcar glas gradualmente en forma de lluvia. Luego, incorpora el extracto de vainilla, el chocolate fundido a baño maría o en el microondas, la sal y la crema.

10. Cuando la cobertura de chocolate esté suave, arma el pastel colocando un poco de este glaseado entre capas y finalizando con el mismo.

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