Pastel de calabaza vegano, receta paso a paso

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pastel de calabaza vegano

Este pastel de calabaza vegano es una versión simple, rápida y sin lácteos. Como aglutinante se usa tofu en vez de huevos. Si nunca has preparado un pastel de calabaza vegano, anímate a hacerlo, te aseguro que no te arrepentirás. Las especias le dan un sabor increíble. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!

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Ingredientes

  • 450 g de puré de calabaza
  • 340 g de tofu
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 ½ cucharadas de melaza
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Para la masa vegana

  • 2 tazas de harina
  • ½ taza de margarina vegana
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de margarina vegana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de calabaza vegano.

2. Prepara la masa. Combina la harina, la sal y el azúcar en un recipiente. Agrega la margarina cortada en trozos y mezcla hasta obtener migajas. En otro bol mezcla el agua y el aceite y añade a la mezcla de la harina. Mezcla hasta obtener una masa y envuelve con papel transparente. Enfría en el refrigerador durante 30 minutos y, luego, extiende sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de medio centímetro. Coloca sobre un molde de 24 cm de diámetro engrasado con mantequilla y recorta los bordes.

3. Precalienta el horno a 180 ºC.

4. Pon el tofu sedoso y el puré de calabaza en un procesador de alimentos y procesa hasta que quede suave. Añade el jengibre, la canela molida, la sal, el extracto de vainilla, la nuez moscada, la melaza, el aceite y el azúcar moreno y procesa hasta que quede suave

5. Vierte el relleno sobre la masa y hornea durante una hora. Deja enfriar el pastel de calabaza vegano antes de servir y cubre con crema batida vegana.

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