Cuando estos bollos decorados comienzan a aparecer en las ventanas de las panaderías, todos saben que se acerca la Pascua. Pero, si hay algo de lo que todos estamos seguros es que nunca serán tan deliciosos como los que puedes preparar en casa. Y otra cosa más, esta receta de bollos de cruz es tan buena que querrás hacerla todos los años y, quizás no solo para la Pascua.
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Ingredientes
Para la masa
- 6 tazas de harina para todo uso
- 3 huevos grandes
- 2 sobres de 10 g de levadura seca
- 1 taza de leche templada
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de grosellas secas
- ½ taza de albaricoques secos picados
- ½ taza de agua caliente
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ taza de mantequilla a punto pomada
Para barnizar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de agua
Para el glaseado de limón
- 1 taza de azúcar de confitería tamizada
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 ½ cucharadas de leche
Elaboración paso a paso
1. Mezcla el agua templada en un recipiente y espolvorea la levadura y una cucharada de azúcar. Revuelve para que se disuelva y deja reposar tapado durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
2. Añade el resto del azúcar, la leche templada, el extracto de vainilla, la nuez moscada, la sal y la mantequilla a punto pomada.
3. Agrega 3 tazas de harina y usa el accesorio para paletas de la batidora para batir los ingredientes a velocidad media hasta formar una pasta suave.
4. Incorpora los huevos de a uno y agrega las grosellas, los albaricoques y una taza más de harina. Bate hasta que esté bien mezclado.
5. Añade la harina restante de a media taza a la vez hasta formar una masa suave que se despegue del tazón.
6. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amásala hasta que quede suave y elástica, durante aproximadamente 5 minutos.
7. Pon la masa en un recipiente grande y engrasado con mantequilla y cubre con papel film. Deja crecer en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
8. Divide la masa en 24 porciones iguales y haz bollos con ellas. Coloca los bollos en una bandeja para hornear engrasada a 4 cm de distancia entre cada uno de ellos.
9. Deja que duplique su volumen durante 25 minutos.
10. Precalienta el horno a 180 °C.
11. Cepilla los bollos con la clara de huevo mezclada con agua y con un cuchillo afilado haz una cruz sobre los panes de no más de 1 cm de profundidad.
12. Hornea los bollos hasta que estén dorados, alrededor de 25 minutos.
13. Transfiérelos a una rejilla y deja enfriar.
14. Mezcla todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y coloca el glasé en una manga pastelera. Haz una cruz con el glaseado para tapar el corte y deja reposar durante 20 minutos para que se seque antes de consumir.
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