Sal de lo tradicional y anímate a probar nuevos sabores. Esta tarta de membrillo y coco rallado es realmente exquisita y muy fácil de hacer. Seguramente en otra ocasión hayas probado la tarta de dulce de leche y coco y hayas quedado fascinado, pues es increíble. Por ello, hoy te dejo esta receta, cuya combinación de sabores es imperdible.
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Ingredientes
Para la masa
- 150 g de mantequilla
- 90 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- Extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
Para el relleno
- 400 g de dulce de membrillo
- 50 g de frutos secos
Para la cobertura
- 100 g de azúcar
- 100 g de nata o crema de leche
- 150 g de coco rallado
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de la tarta de membrillo y coco rallado.
2. En una procesadora de alimentos, incorpora la harina junto con la ralladura de limón, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
3. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y procesa hasta obtener un arenado.
4. En un bol mezcla el huevo y el extracto de vainilla al gusto. Añade al arenado y vuelve a la máquina.
5. Mezcla nuevamente para integrar todos los ingredientes y coloca sobre una superficie limpia y seca y amasa para terminar de unir.
6. Pon la masa de la tarta de dulce de membrillo y coco en un recipiente y cubre con papel film. Lleva como mínimo unos 60 minutos a la nevera.
7. Calienta el dulce de membrillo a baño María y trabaja con un tenedor para que se derrita. Incorpora los frutos secos picados y reserva.
8. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y cubre un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
9, Pincha la masa con un tenedor y pon por encima un papel aluminio con peso y cocina durante 20 minutos a 70 °C. Retira y reserva.
10. Integra el coco rallado, los huevos batidos, la nata y el azúcar y reserva para que el coco se hidrate.
11. Arma la tarta colocando el dulce de membrillo sobre la masa y la mezcla de coco por encima.
12. Alisa con una espátula y cocina a 170 °C durante 45 minutos. Retira, deja enfriar y sirve.
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Imagen: Cookpad
