Septiembre está por comenzar y en las tiendas y en los supermercados se pueden observar productos navideños y del Día de Muertos que, es el 2 de noviembre. Por ello, en esta ocasión te enseñaré a elaborar la receta de pan de muerto tradicional, aunque aun falten dos meses para la fecha. Claro está que no es necesario que sea una fecha especifica para poder consumir alimentos deliciosos como el pan dulce, la rosca de reyes, el roscón de pascua, etcétera. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar común
- ½ taza de leche templada
- 150 g de mantequilla
- 11 g de levadura seca
- 3 huevos
- 3 yemas
- Agua de azahar
- Ralladura de dos naranjas
- Sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pan de muerto.
2. Coloca la levadura en un recipiente junto con tres cucharadas de harina y la leche templada. Remueve y cubre el bol con papel transparente. Lleva a un sitio cálido para que fermente.
3. Mientras la levadura fermenta, ralla la cáscara de las naranjas evitando lo blanco.
4. Coloca la harina restante en una superficie limpia y seca y haz un hueco en el centro.
5. Añade la sal y el azúcar en la parte externa de la corona y vierte la levadura en el centro junto con los huevos.
6. Ve integrando todos los ingredientes e incorpora la mantequilla de a poco, el agua de azahar y la ralladura de naranja.
7. No te preocupes si la masa está pegajosa porque así es como debe estar. No le añades harina, solo sigue amasando hasta que se despegue de la superficie (este proceso puede demorar 30 minutos). Si transcurrido ese período de tiempo la masa no se desprende de la superficie ni de las manos, agrega un poco de harina, no mucha.
8. Engrasa un recipiente con aceite y deja reposar la masa de pan de muerto. Cubre con papel transparente y deja reposar a un sitio cálido hasta que duplique su volumen, lejos de las corrientes de aire.
9. Retira la masa del bol cuando haya leudado y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en cuatro partes y dale forma de bola a tres.
10. Pon los panes sobre una bandeja cubierta con papel pergamino a una distancia considerable entre cada uno de ellos.
11. Agrégale un poco de harina a la masa restante y forma los huesitos típicos del pan del muerto.
12. Una los bollos con agua y pega los huesos a los panes.
13. Lleva los panes a un sitio cálido hasta que dupliquen su volumen y lleva a un horno precalentado a 180 º C aproximadamente durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
14. Deja enfriar en una rejilla y unta con mantequilla fundida y espolvorea con azúcar común.
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