Estos panqueques de plátano son súper esponjosos e ideales para desayunar y merendar, así como también para disfrutar luego de la cena. La masa no contiene azúcar, debido al dulzor que le proveen los plátanos que cuanto más maduros, más dulces serán. Cúbrelos con salsa de tomate, azúcar glas o jarabe de arce.
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Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los panqueques de plátano.
2. Pela el plátano y córtalo en trozos.
3. Coloca el plátano en una licuadora junto con los huevos, la leche, la mantequilla, el jengibre molido, la canela, el cardamomo, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la sal. Pulsa para combinar durante un minuto aproximadamente o el tiempo que fuera necesario.
4. Añade la harina y licúa nuevamente. Para y raspa los laterales y vuelve a mezclar.
5. Vierte la masa de los panqueques de plátano en un recipiente y deja reposar durante 10 minutos.
6. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla y lleva a fuego medio.
7. Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina durante dos o tres minutos por cada lado.
8. Mantén los panqueques de plátanos calientes en un horno bajo o cúbrelos con un paño de cocina.
9. Sirve los panqueques con salsa de chocolate, azúcar glas o jarabe de arce o miel y acompaña con frutas si lo deseas. ¡Disfruta!
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