Amo este pastel de naranja por su textura húmeda y pegajosa y su delicioso sabor a naranja y a almendras. Además, no lleva mantequilla ni aceite y no es necesario batir por lo que se prepara en un santiamén. No obstante, lo mejor de todo es que es libre de gluten y de lactosa, por lo que todos podrán disfrutar de él. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 2 naranjas medianas
- 6 huevos
- 2 ¾ tazas de harina de almendras
- 1 ¼ taza de azúcar común
- 1 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de naranja.
2. Lava las naranjas y ponlas en una olla. Cubre con agua fría y lleva a fuego medio-alto durante 10 minutos. Escurre.
3. Vuelve a poner nuevamente las naranjas en la olla y cubre con agua fría y hierve durante 10 minutos más. Escurre y repite otra vez este proceso.
4. Deja enfriar las naranjas y córtalas en rodajas de un centímetro y luego en cubos, retirando todas las semillas. Deja que se enfríe por completo.
5. Precalienta el horno a 160 ºC,
6. Engrasa un molde para pastel de 23 centímetros de diámetro con papel pergamino.
7. Pon las naranjas cortadas en cubos en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener un puré de una consistencia similar a la mermelada.
8. Agrega los huevos, la harina de almendras, el azúcar y el polvo de hornear. Mezcla durante 10 segundos.
9. Vierte en el molde y hornea durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Deja que el pastel de naranja se enfríe, desmolda y decora con glasead.
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