Receta fácil y deliciosa de relish

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Salsas

El relish, que es típico de la cocina anglosajona, es un encurtido normalmente de vegetales con sabor agridulce que, en ocasiones, también puede ser picante. Se usa para potenciar el sabor de carnes, principalmente a la brasa, aunque también es habitual usarlo como acompañamiento de hot dogs, hamburguesas o costillas. Su preparación es sencilla y el resultado que se obtiene muy bueno, por eso hoy te voy a contar cómo lo preparo yo.

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Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • ½ cebolla dulce
  • 1 chile jalapeño
  • 4 cucharadas de sal gruesa
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de chile o cayena molida
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 jengibre fresco rallado

Preparación

1. Pela las cebollas, lava los pimientos y los pepinos y seca bien, corta todo en trozos grandes, los pones en un bol, mezcla con la sal gruesa y deja reposar como mínimo una hora.

2. Pasado ese tiempo, enjuaga bien los vegetales en agua fría y escurre con ayuda de un colador.

3. Corta en trozos muy pequeños con el cuchillo o con un procesador de alimentos.

4. Pon los vegetales cortados en un cazo y añade el resto de ingredientes: el vinagre, el azúcar, el jalapeño cortado en trozos y todas las especias y condimentos.

5. Mezcla bien y pon la olla a fuego alto hasta que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine durante unos 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

6. Deja enfriar antes de consumir. Puedes hacer conservas caseras de relish y, en ese caso, envasarla en caliente.

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