Si amas comer alimentos crudos y estos te caen bien, en esta ocasión te traigo la receta de un gazpacho crudivegano de betabel, hojas de menta y zanahoria, que estoy segura que te encantará. Tanto las remolachas como las zanahorias, le dan un sabor dulce y especial al gazpacho, mientras que la menta le aporta frescura. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 9 zanahorias
- 4 betabel crudo
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates
- Aceite de oliva virgen
- Hojas de menta fresca
- Sal del Himalaya
- Agua
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien las verduras y pela los tomates, las zanahorias y las remolachas. Si no tienes remolacha cruda, puedes usar las cocidas.
- Coloca en una batidora los tomates cortados en gajos, las zanahorias en rodajas medianas y las remolachas en cubos al igual que el pimiento colorado que debe estar libre semillas y venas.
- Agrega un poco de agua y bate durante unos minutos hasta que la mezcla quede lo más fina posible.
- Lava las hojas de menta al gusto e incorpóralas en la batidora junto con el aceite de oliva virgen (con una o dos cucharadas basta) y una pizca de sal del Himalaya. Tritura nuevamente durante unos segundos más para que todo se integre correctamente.
- Cuando esté listo del gazpacho de betabel y zanahoria, pasa por un chino o colador o bebe tal cual está.
Te aconsejo que antes de beber, dejes enfriar el gazpacho en la nevera y lo sirvas decorado con algunas hojas de menta fresca.
Recuerda que las zanahorias son muy buenas para la vista como así también para fortalecer los dientes y las encías, mejorar el riego sanguíneo bucal, combatir el estreñimiento, calmar las molestias gástricas, desintegrar los cálculos renales, vigorizar las mentes cansadas, revitalizar las uñas y el cabello, y mejorar la lactancia materna, entre otras cosas. Por otro lado, la remolacha o betabel es ideal para reducir la presión arterial, combatir la inflamación, disminuir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas, desintoxicar el organismo, etcétera.
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