Aquí hay una receta rápida y fácil de sopa de fideos con pollo y es lo suficientemente abundante para una cena familiar. Las sopas cremosas son mucho más ricas que las sopas convencionales y esta puede acompañarse con galletas saladas y alguna ensalada. Siéntete libre de usar espaguetis o cualquier otro tipo de fideos para hacerla, e incluso puedes sustituirlos por arroz.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 3 tazas de pollo cocido cortado en cubos pequeños
- 300 g de crema de pollo
- 300 g de crema de champiñones
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- 1 ½ tazas de media crema
- 150 g de fideos cocidos y escurridos
- Sal kosher
- Picatostes o galletas
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de la sopa de fideos con pollo.
2. En una olla grande o en una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el apio y saltea hasta que la cebolla esté tierna.
3. Agrega el pollo, el perejil, el caldo de pollo, el tomillo, la crema de pollo y de champiñones, y la pimienta. Lleva a hervir; reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Incorpora los guisantes y las zanahorias congeladas, cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
5. Añade la media crema junto con los fideos cocidos; agrega la sal al gusto.
6. Sirve la sopa de fideos con pollo con picatostes o galletas saladas.
Esta es una gran sopa cremosa para una comida o una fiesta. Reemplaza los guisantes y las zanahorias con un paquete de verduras mixtas si lo prefieres.
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