Receta de pimientos rellenos con carne picada en salsa de piquillo

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Pimientos de piquillo rellenos de atún

En esta ocasión vamos a cocinar unos deliciosos pimientos de piquillo rellenos de atún. Una receta muy fácil de hacer, aunque no lo parezca. El pimiento de piquillo es una variedad de pimiento que suele producirse en Navarra, España, y suelen rellenarse y cocinarse en el horno. Hay varios tipos de relleno, pero en hoy vamos a rellenarlo con atún. Acompaña con pescados azules, carnes o tortilla de patatas.

Ingredientes

  • 12 pimientos piquillo
  • 250g de atún en trozos al natural
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cebolla
  • Zumo de medio limón
  • 1/4 de taza mayonesa de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 12 rebanadas de pan baguette
  • Sal y pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

1. Coloca el atún al natural escurrido en un recipiente junto con la mayonesa alioli, la cebolla pelada y picada, las alcaparras, el perejil fresco picado y el zumo de limón.

2. Mezcla muy bien e incorpora el aceite de oliva. Salpimienta al gusto y añade más aceite de oliva, zumo de limón o alioli si fuera necesario.

3. Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva y pon por encima los pimientos de piquillo. Salpimienta al gusto y vierte un hilo de aceite de oliva sobre los pimientos. Hornea durante 8 minutos a 200 °C.

4. Rellena los pimientos de piquillo con la mezcla del atún y sirve cada uno de ellos sobre rodajas de baguette cortadas en diagonal.

5. Vierte una cucharada de salsa alioli por encima de los pimientos y espolvorea con sal gruesa y perejil fresco picado. Sirve los pimientos rellenos de atún y disfruta.

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Imagen: Seriuseats

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