Ensalada de arroz, pimientos y aguacate, receta paso a paso

Ensalada de arroz, pimientos y aguacate, receta paso a paso

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Ensalada de arroz, pimientos y aguacate

El arroz es uno de los ingredientes más preferidos de los niños y los adultos, y admite un sinfín de combinaciones, y una de ellas es la ensalada arroz, completa y nutritiva. ¿Por qué las ensaladas tienen que ser de lechuga y tomate? En esta ocasión te dejaré el paso a paso para elaborar una ensalada de arroz, pimientos y aguacate. ¡Verás que combina a la perfección con otros platillos como acompañamiento! No dejes de probarla, porque te aseguro que a toda tu familia le encantará.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de zumo de limón fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 taza de cubos de calabacín
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  1. Coloca abundante agua en una olla y cuando comience a hervir, echa el arroz y cocina durante unos 15-20 minutos.
  2. Escurre y enjuaga con agua fría para quitar el exceso de almidón.
  3. Bate en un recipiente el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
  4. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega el pimiento amarillo y el verde picado, el calabacín y los granos de maíz. Salpimienta al gusto y saltea durante 6-7 minutos.
  5. Añade la cebolla picada, el cilantro fresco picado, el arroz cocido y la pulpa de aguacate cortada en trozos pequeños.

Si te ha gustado esta receta de ensalada de arroz, dale un vistazo a la categoría Arroces para conocer muchas otras recetas más como, por ejemplo, el paso a paso para aprender a hacer unas deliciosas croquetas de arroz rellenas con queso y arroz frito 3 delicias, entre otras.

Archivado en Arroz, Calabacín, Ensalada, Mazorca de maíz, Pimiento amarillo, Pimiento verde
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