El arroz es uno de los ingredientes más preferidos de los niños y los adultos, y admite un sinfín de combinaciones, y una de ellas es la ensalada arroz, completa y nutritiva. ¿Por qué las ensaladas tienen que ser de lechuga y tomate? En esta ocasión te dejaré el paso a paso para elaborar una ensalada de arroz, pimientos y aguacate. ¡Verás que combina a la perfección con otros platillos como acompañamiento! No dejes de probarla, porque te aseguro que a toda tu familia le encantará.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de zumo de limón fresco
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 taza de cubos de calabacín
- 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de cebolla
- 1 aguacate
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Coloca abundante agua en una olla y cuando comience a hervir, echa el arroz y cocina durante unos 15-20 minutos.
- Escurre y enjuaga con agua fría para quitar el exceso de almidón.
- Bate en un recipiente el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
- Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega el pimiento amarillo y el verde picado, el calabacín y los granos de maíz. Salpimienta al gusto y saltea durante 6-7 minutos.
- Añade la cebolla picada, el cilantro fresco picado, el arroz cocido y la pulpa de aguacate cortada en trozos pequeños.
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