La berenjena es una verdura que contiene una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud, entre ellos, se destaca su capacidad para combatir los radicales libres, causante no solo de las enfermedades degenerativas como el mal de Alzheimer, el mal Parkinson y cáncer, sino también el envejecimiento prematuro. Cuenta con potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar de peso, depurar el organismo, mejorar la anemia, etcétera. Si es de tu agrado y deseas incluirla en una comida, mira esta receta de tarta de berenjenas y tomates al estilo de Maru Botana.
Ingredientes
Para la masa
- 250g de harina 000 o 000. Ver clasificación de harinas por ceros.
- 125g de mantequilla con o sin sal
- Agua fría c/n
Para el relleno de berenjenas y tomates
- 4 berenjenas medianas
- 250g de tomates cherry
- 200g de queso bocconcini o mozzarella
- 3 huevos
- 1 cebolla rehogada
- Aceite de oliva c/n
- Orégano seco c/n
- Sal gruesa
- Sal c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Queso parmesano rallado c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Coloca la harina en una procesadora junto con la mantequilla y la sal al gusto.
- Procesa hasta obtener un arenado y cuando esté desgranado, pasa la mezcla de la masa de tarta a una superficie limpia y seca.
- Amasa mientras incorporas agua fría de a poco con el fin de lograr un bollo de masa suave y que no quede pegado a los dedos.
- Envuelve el bollo con papel transparente y llena a la nevera durante media hora.
- Transcurridos los 30 minutos, estira la masa y cubre un molde de tarta desmontable de 28cmde díametro.
- Quita la masa restante con un cuchillo y lleva a la nevera mientras preparas el relleno.
Elaboración del relleno
- Lava las berenjenas y córtalas en gajos a lo largo.
- Colócalos sobre una fuente engrasada con aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa o sal gorda. Lleva a horno fuerte durante 20 minutos.
- Transcurridos los 20 minutos, retira del horno las berenjenas y deja enfriar.
- Mezcla con los tomates cherry, el queso, los huevos, la cebolla rehogada, el orégano, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Vuelca el relleno sobre la masa y espolvorea con queso parmesano rallado.
- Lleva a horno medio-alto durante 40 minutos o hasta que coagule bien el relleno de berenjenas.
Como verás esta receta de tarta de berenjenas y tomates al estilo de Maru Botana, es muy fácil de realizar y los ingredientes son de fácil acceso. Si quieres conocer más recetas como esta, entra a la sección Tartas y checa la receta de las berenjenas rellenas de arroz y champiñones.
Imagen: Maru Botana
