Tarta de berenjenas y tomates al estilo de Maru Botana

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Tarta de berenjena y tomates

La berenjena es una verdura que contiene una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud, entre ellos, se destaca su capacidad para combatir los radicales libres, causante no solo de las enfermedades degenerativas como el mal de Alzheimer, el mal Parkinson y cáncer, sino también el envejecimiento prematuro. Cuenta con potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar de peso, depurar el organismo, mejorar la anemia, etcétera. Si es de tu agrado y deseas incluirla en una comida, mira esta receta de tarta de berenjenas y tomates al estilo de Maru Botana.

Ingredientes

Para la masa

  • 250g de harina 000 o 000. Ver clasificación de harinas por ceros.
  • 125g de mantequilla con o sin sal
  • Agua fría c/n

Para el relleno de berenjenas y tomates

  • 4 berenjenas medianas
  • 250g de tomates cherry
  • 200g de queso bocconcini o mozzarella
  • 3 huevos
  • 1 cebolla rehogada
  • Aceite de oliva c/n
  • Orégano seco c/n
  • Sal gruesa
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Queso parmesano rallado c/n

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Coloca la harina en una procesadora junto con la mantequilla y la sal al gusto.
  2. Procesa hasta obtener un arenado y cuando esté desgranado, pasa la mezcla de la masa de tarta a una superficie limpia y seca.
  3. Amasa mientras incorporas agua fría de a poco con el fin de lograr un bollo de masa suave y que no quede pegado a los dedos.
  4. Envuelve el bollo con papel transparente y llena a la nevera durante media hora.
  5. Transcurridos los 30 minutos, estira la masa y cubre un molde de tarta desmontable de 28cmde díametro.
  6. Quita la masa restante con un cuchillo y lleva a la nevera mientras preparas el relleno.

Elaboración del relleno

  1. Lava las berenjenas y córtalas en gajos a lo largo.
  2. Colócalos sobre una fuente engrasada con aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa o sal gorda. Lleva a horno fuerte durante 20 minutos.
  3. Transcurridos los 20 minutos, retira del horno las berenjenas y deja enfriar.
  4. Mezcla con los tomates cherry, el queso, los huevos, la cebolla rehogada, el orégano, la sal y la pimienta negra al gusto.
  5. Vuelca el relleno sobre la masa y espolvorea con queso parmesano rallado.
  6. Lleva a horno medio-alto durante 40 minutos o hasta que coagule bien el relleno de berenjenas.

Como verás esta receta de tarta de berenjenas y tomates al estilo de Maru Botana, es muy fácil de realizar y los ingredientes son de fácil acceso. Si quieres conocer más recetas como esta, entra a la sección Tartas y checa la receta de las berenjenas rellenas de arroz y champiñones.

Imagen: Maru Botana

Archivado en Berenjena, Queso, Tarta, Tomate
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