Muchas personas pueden creer que las zanahorias en un pastel pueden arruinarlo todo, pero te aseguro que las mismas le dan un sabor dulzón increíble. Por ello, hoy te dejaré la receta paso a paso de budín de zanahorias y almendras.
Ingredientes
Para el budín de zanahorias y almendras
- 2 tazas de harina 0000. Ver clasificación de harinas por ceros
- 1 taza de azúcar común
- 1 taza de azúcar rubia
- 1 taza de almendras tostadas
- 1 taza de aceite
- 1 taza de pasas rubias
- 4 huevos
- 2 ½ tazas de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de coñac
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela
- Ralladura de 2 naranjas
Para decorar
- Glasé
Elaboración paso a paso
- Bate los huevos con el azúcar común y el azúcar rubia hasta conseguir el punto letra.
- Agrega el aceite de a poco y en forma de hilo mientras realizas movimientos envolventes con una espátula.
- Incorpora la zanahoria rallada, el extracto de vainilla, el coñac, el aceite, las almendras tostadas y trituradas, las pasas rubias y la ralladura de 2 naranjas.
- Tamiza la harina junto con la canela en polvo, el bicarbonato sódico y el polvo para hornear. Agrega los ingredientes secos a la mezcla anterior con la espátula hasta que se integren todos los ingredientes.
- Engrasa con mantequilla un molde de budín y enharínalo. Vuelca la preparación del budín de zanahorias y almendras dentro y cocina en horno precalentado a 170º C durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en la masa, este salga limpio.
- Ya listo el budín de zanahorias, retíralo del horno y deja enfriar. Cubre con glasé y decora con almendras.
Si no tienes bicarbonato sódico, ni polvo para hornear, no te preocupes porque sí puedes hacer uso de la harina leudante. El pastel de zanahoria pudo haber surgido en la Edad Media, ya que los cocineros no usaban azúcar en esa época para endulzar los pasteles sino zanahoria, porque el azúcar era caro y difícil de conseguir.
Imagen: Fox Play
