El atún, tanto sea fresco o en conserva, se destaca por su gran cantidad de ácidos grasos Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas. El tomate y los pimientos cuentan con fibra y antioxidantes que ayudan a mejorar el tránsito intestinal, entre otras cosas. Los langostinos aportan poca cantidad de calorías y grasa, pero es muy rico en proteínas. Por su parte, los carbohidratos los podrás obtener del pan tostado que emplearás como base para los canapés de atún y langostinos.
Ingredientes
- 50g de aceitunas negras
- 8 langostinos cocidos
- 20g de pimiento verde
- 20g de pimiento rojo
- 40g de cebolla
- 20g de pepinillos agridulces
- 25g de aceitunas rellenas de anchoas
- 3 latas de atún
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 4 rebanadas de pan de molde
- Vinagre de jerez c/n
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
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Elaboración paso a paso
1. Para hacer la mousse de atún, coloca en el vaso de la batidora la cebolla pelada y cortada en cuartos, las aceitunas verdes rellenas de anchoas, los pimientos lavados y cortados groseramente, los pepinillos agridulces, la mayonesa (que puede ser comprada o casera) y el atún en aceite de oliva escurrido. Tritura todo muy bien hasta obtener una pasta suave.
2. Corta las rebanadas de pan de molde con ayuda de un cortapastas o molde circular y coloca las bases de los canapés en una bandeja. Lleva al horno hasta que estén doradas.
3. Unta los círculos de pan con la mousse de atún y coloca por encima medio langostino cocido. Reserva.
4. Prepara una vinagreta de aceitunas negras, mezclando en un recipiente las aceitunas negras picadas finamente, 1/3 parte de vinagre de jerez y 2/3 partes de aceite de oliva. Sala y rocía los canapés de atún con esta vinagreta.
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Imagen: Sevilla
