Receta de ensalada de espinacas y fresas

Si estás buscando una guarnición para acompañar a tu pavo de fin de año o al lomo de cerdo o de carne vacuna al horno que has hecho para hoy, a continuación comparto contigo la receta de una exquisita ensalada de espinacas y fresas más una vinagreta de fresas súper fácil de preparar y sabrosa.

Ingredientes

Para la ensalada

• 1 paquete de espinacas
• 250g de fresas frescas
• 150g de nueces
• 1 taza de queso cottage

Para la vinagreta de fresas

• 2/3 de taza de yogur griego
• 1 taza de fresas
• ¼ de cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de semillas de chía
• Aceto balsámico
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración

Elaboración de la ensalada

1. Lava muy bien las espinacas y las fresas.
2. Quítales el rabo a las fresas y córtalas por la mitad hacia lo largo.
3. Coloca ambos ingredientes en un recipiente y agrega las nueces troceadas y el queso cottage.

Elaboración de la vinagreta

1. Coloca en la licuadora el yogur griego junto con las fresas previamente lavadas y sin el rabo, la cebolla morada y el diente de ajo.
2. Licúa hasta que se integren todos los ingredientes y no hayan grumos y añade el aceite de oliva y el aceto balsámico.
3. Continúa removiendo y agrega, sal, pimienta negra molida y semillas de chía.
4. Cubre la ensalada de espinacas y fresas con la vinagreta de fresa y lleva al refrigerador hasta el momento de servir.

Esta ensalada de espinacas y fresas cuenta con un sinfín de propiedades y beneficios para la salud, ya que contiene potentes antioxidantes que ayudan a proteger la salud del corazón y combatir los radicales libres. La espinaca incluye clorofila, un pigmento vegetal que ayuda a combatir la anemia, estimular el sistema inmunológico, rejuvenecer la piel, contrarrestar la sinusitis, depurar los intestinos, etcétera. Por su parte, las nueces son una fuente rica de Omega 3 y el aceto balsámico también tiene propiedades significativas.

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Imagen: Kiwi Limón