Tarta mousse de moras y chocolate, receta paso a paso

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Tarta mousse de moras y chocolate blanco

Si tienes una reunión o un evento especial y no sabes qué cocinar de postre, a continuación te dejo la receta de una tarta mousse de moras y chocolate, súper exquisita y fácil de preparar.

Ingredientes

Para la base de galletas

  • 75g de mantequilla sin sal
  • 200g de galletas de vainilla

Para la mousse de moras

  • 300g de moras
  • 50g de azúcar mascabado o moreno
  • 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • 15c.c. de nata de montar o crema de leche con 35% de materia grasa
  • 2 cucharadas de agua fría

Para la mousse de chocolate

  • 250c.c. de nata de montar o crema de leche con 35% de materia grasa
  • 180g de chocolate blanco
  • 1 ½ cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de agua fría
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 75g de azúcar glas o impalpable

Para la gelatina

  • 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 250g de moras

Para decorar

  • Nata
  • Moras

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base de galletas

  1. Funde la mantequilla en el microondas o en una olla y mezcla con las galletas trituradas.
  2. Forra un molde de 18cm de diámetro con papel manteca o vegetal y coloca la pasta de galletas y mantequilla en la base.
  3. Distribuye de manera uniforme y aplasta con el dorso de una cuchara. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos.

Elaboración de la mousse de moras

  1. Lava muy bien las moras y tritúralas en una procesadora o batidora hasta conseguir un puré.
  2. Cuela y pon el puré de moras en una olla a calentar a temperatura media junto con el azúcar. Remueve constantemente y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Mezcla la gelatina neutra en polvo con el agua y deja reposar durante 5 minutos. Transcurrido este período, coloca el cazo que está en el fuego y remueve para que se incorpore adecuadamente con el puré de moras. Aparta del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Retira la nata de montar o crema de leche de la nevera y bate hasta que esté firme.
  5. Agrega la preparación anterior de a poco mientras mezclas con movimientos envolventes y cuando se hayan integrado todos los ingredientes, vierte sobre la base de galletas. Lleva al frigorífico o congelador durante 3 horas.

Elaboración de la mousse de chocolate blanco

  1. Pasadas las 3 horas, comienza a fundir el chocolate blanco junto con 50c.c. de nata a baño María, o bien, en el microondas.
  2. Mientras mezcla la gelatina neutra en polvo con el agua y cuando el chocolate se haya fundido, vierte la gelatina y remueve hasta integrar. Aparta del fuego y reserva.
  3. Bate muy bien los huevos hasta que dupliquen su volumen y añade lentamente al preparado anterior.
  4. Bate ahora esta mezcla y agrega la nata restante con el extracto de vainilla y el azúcar glas/impalpable hasta obtener que mousse de chocolate blanco forme picos.
  5. Retira el molde del frigorífico y echa la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de moras. Deja reposar nuevamente en el frigorífico durante 3 horas cubierto con papel transparente.

Elaboración de la gelatina de moras

  1. Diluye la gelatina en agua y deja reposar durante 5 minutos.
  2. Lava las moras, tritúralas en una procesadora y cuela.
  3. Coloca en una olla y calienta a fuego medio.
  4. Añade la gelatina diluida y mezcla hasta integrar.
  5. Aparta del fuego y deja reposar hasta templar.
  6. Vierte la gelatina de moras sobre la tarta mousse de moras y chocolate y lleva a la nevera durante 90 minutos.
  7. Decora con nata montada y moras.

¿Qué te ha parecido esta receta de tarta mousse de moras y chocolate blanco? Deja tu comentario y no te olvides de pasar por la categoría Postres para conocer más delicias.

Imagen: Con Delantal y a lo loco

Archivado en Chocolate blanco, Moras, Postres, Tartas dulces
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