Si tienes una reunión o un evento especial y no sabes qué cocinar de postre, a continuación te dejo la receta de una tarta mousse de moras y chocolate, súper exquisita y fácil de preparar.
Ingredientes
Para la base de galletas
- 75g de mantequilla sin sal
- 200g de galletas de vainilla
Para la mousse de moras
- 300g de moras
- 50g de azúcar mascabado o moreno
- 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
- 15c.c. de nata de montar o crema de leche con 35% de materia grasa
- 2 cucharadas de agua fría
Para la mousse de chocolate
- 250c.c. de nata de montar o crema de leche con 35% de materia grasa
- 180g de chocolate blanco
- 1 ½ cucharadita de gelatina neutra en polvo
- 2 huevos
- 3 cucharadas soperas de agua fría
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 75g de azúcar glas o impalpable
Para la gelatina
- 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
- 2 cucharadas de agua fría
- 250g de moras
Para decorar
- Nata
- Moras
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base de galletas
- Funde la mantequilla en el microondas o en una olla y mezcla con las galletas trituradas.
- Forra un molde de 18cm de diámetro con papel manteca o vegetal y coloca la pasta de galletas y mantequilla en la base.
- Distribuye de manera uniforme y aplasta con el dorso de una cuchara. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
Elaboración de la mousse de moras
- Lava muy bien las moras y tritúralas en una procesadora o batidora hasta conseguir un puré.
- Cuela y pon el puré de moras en una olla a calentar a temperatura media junto con el azúcar. Remueve constantemente y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
- Mezcla la gelatina neutra en polvo con el agua y deja reposar durante 5 minutos. Transcurrido este período, coloca el cazo que está en el fuego y remueve para que se incorpore adecuadamente con el puré de moras. Aparta del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Retira la nata de montar o crema de leche de la nevera y bate hasta que esté firme.
- Agrega la preparación anterior de a poco mientras mezclas con movimientos envolventes y cuando se hayan integrado todos los ingredientes, vierte sobre la base de galletas. Lleva al frigorífico o congelador durante 3 horas.
Elaboración de la mousse de chocolate blanco
- Pasadas las 3 horas, comienza a fundir el chocolate blanco junto con 50c.c. de nata a baño María, o bien, en el microondas.
- Mientras mezcla la gelatina neutra en polvo con el agua y cuando el chocolate se haya fundido, vierte la gelatina y remueve hasta integrar. Aparta del fuego y reserva.
- Bate muy bien los huevos hasta que dupliquen su volumen y añade lentamente al preparado anterior.
- Bate ahora esta mezcla y agrega la nata restante con el extracto de vainilla y el azúcar glas/impalpable hasta obtener que mousse de chocolate blanco forme picos.
- Retira el molde del frigorífico y echa la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de moras. Deja reposar nuevamente en el frigorífico durante 3 horas cubierto con papel transparente.
Elaboración de la gelatina de moras
- Diluye la gelatina en agua y deja reposar durante 5 minutos.
- Lava las moras, tritúralas en una procesadora y cuela.
- Coloca en una olla y calienta a fuego medio.
- Añade la gelatina diluida y mezcla hasta integrar.
- Aparta del fuego y deja reposar hasta templar.
- Vierte la gelatina de moras sobre la tarta mousse de moras y chocolate y lleva a la nevera durante 90 minutos.
- Decora con nata montada y moras.
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Imagen: Con Delantal y a lo loco
