Las croquetas de cocido son deliciosas y fáciles de preparar. Además, puedes aprovechar los restos de cocido del fin de semana como puede ser pollo, morcilla, chorizo, carne, etcétera. Recuerda eliminarle la piel, la grasa y los huesos. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para las croquetas de cocido
Estos ingredientes he usado yo para las croquetas de cocido, pero tú puedes emplear otros como por ejemplo jamón de York o panceta.
Para la salsa bechamel
- 600 ml de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina para todo uso
- Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada
Para la masa de las croquetas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 350 g de restos de cocido (pollo, carne de ternera, chorizo o morcilla sin piel)
Para rebozar
- Pan rallado o panko
Para freír
- Aceite de oliva
Elaboración de las croquetas de cocido paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de cocido.
2. Tamiza la harina para que no tenga grumos.
3. Pon la leche entera en una olla y lleva a fuego medio durante cuatro minutos, sin que rompa hervor.
4. En otro cazo funde la mantequilla a fuego medio y agrega la harina tamizada.
5. Cuando la harina esté tostada, agrega la leche caliente, la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada. Remueve de forma continua con una cuchara o con un batidor de alambre durante cinco minutos o hasta que espese.
6. Pica los restos de cocido y reserva.
7. Coloca el aceite en una sartén y cuando esté caliente, echa la cebolla picada. Cocina hasta dorar y añade los restos de cocido.
8. Prueba de sal, rectifica de ser necesario y cocina durante dos minutos.
9. Agrega la salsa bechamel y echa la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla y enharinada. Cubre con papel transparente y una vez que se haya enfriado, lleva a la nevera.
10. Cuando la masa esté fría, coge porciones de masa y dales forma con dos cucharas.
11. Pasa las croquetas de cocido por huevo batido y luego por pan rallado.
12. Calienta abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, ve cocinando las croquetas de cocido, en tandas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¿Qué te ha parecido esta receta de croquetas de cocido? Deja tus comentarios y visita la categoría Aperitivos para conocer muchas preparaciones más.
