No me cabe ninguna duda de que las croquetas de la abuela son realmente míticas, pero yo te aseguro que estas croquetas de patatas y queso parmesano son exquisitas y, además, muy fáciles de hacer. Con respecto al queso, cabe aclarar, que puedes utilizar cualquiera que sea de tu agrado, aunque con el parmesano quedan estupendas. Por otra parte, si consigues el queso mimolette, de origen francés, no dudes en usarlo para hacer esta receta, ya que le aporta un sabor a avellana estupendo a la receta.
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Ingredientes
- 750g de patatas
- 50g de queso parmesano rallado
- 100g de pan rallado
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite para freír c/n
Elaboración paso a paso
1. Para hacer las croquetas de patatas y queso rallado, pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
2. Cocínalas en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
3. Escurre las patatas y písalas con un tenedor o pasapurés.
4. Colócalas en un recipiente con los huevos y la mantequilla fundida.
5. Agrega el queso rallado, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra molida. Mezcla muy bien.
6. Forma las croquetas con ayuda de tus manos y pásalas por pan rallado.
7. Pon abundante aceite en una sartén u olla y lleva al fuego. Cuando esté caliente, echa las croquetas de patatas y queso rallado. Cocina hasta que estén doradas.
8. Escurre las croquetas sobre papel de cocina y disfruta.
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Imagen: 750g
