Las empanadillas árabes de carne y verdura son muy apetitosas y suelen tener el nombre de fatay cuando son triangulares y lehmeyun cuando son abiertas y similares a una pizza. Aunque el relleno es súper fácil de realizar, el secreto está en la masa casera y, a continuación, te enseñaré a hacerla. Las empanadas árabes son clásicas de la gastronomía palestina, egipcia y sirio-libanesa, aunque son conocidas en todo el mundo. Sigue leyendo para conocer la receta.
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Ingredientes
Para la masa
- 350g de harina 0000
- 25g de azúcar
- 50 ml de aceite de oliva
- 150 ml de leche tibia
- Una pizca de levadura seca
- Una cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 pimiento colorado, verde o amarillo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 300g de carne de res picada
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de páprika o pimentón dulce
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de melaza de granada
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
1. Para hacer la masa de las empanadillas árabes de carne y verdura, coloca la harina, el azúcar y la sal en un bol.
2. Pon la levadura seca en un recipiente pequeño con un poco de agua tibia y mezcla para disolver.
3. Echa la levadura disuelta en el bol de la harina y agrega la leche tibia de a poco.
4. Trabaja muy bien la masa hasta obtener un bollo. Echa el aceite de a poco y amasa muy bien durante 10 minutos.
5. Cubre la masa de las empanadillas de carne y verdura y deja reposar mientras preparas el relleno.
Elaboración del relleno
1. Para hacer el relleno de las empanadas, pela la cebolla y córtala finamente. Ponla en un bol.
2. Agrega el pimiento rojo, verde o amarillo finamente picado.
3. Incorpora la carne picada, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, el pimentón o páprika, la sal, la pimienta negra molida y el tomate concentrado.
4. Echa la melaza y mezcla. Agrega el tomate cortado en cubos pequeños y mezcla muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Añade los piñones y reserva.
Armado
1. Toma la masa de los fatayer, divide en dos y después estira ambos para formar un rollo largo. Corta en porciones pequeñas.
2. Dale la forma de una bola, extiende cada una de ellas y rellena al gusto.
3. Cierra las empanadillas árabes, doblando ambos extremos y dejando que el relleno se vea en el centro.
4. Pon las empanadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornea a 180 °C, con calor arriba-abajo durante 16 minutos o hasta que queden bien dorados.
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