Empanadas de carne de osobuco, receta paso a paso

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Empanadas de carne de osobuco

El osobuco de res es un corte de carne con hueso súper económico que suele utilizarse para preparar estofados. En esta ocasión te enseñaré a realizar empanadas de carne de osobuco, las cuales son exquisitas y muy fáciles de hacer. Aunque no lo creas esta receta es rendidora y pueden salir 12 empanadas bien llenas. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 2 rodajas de ossobuco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento colorado
  • ½ vaso de vino
  • 1 chorizo chico
  • 3 tomates secos
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Pimentón
  • Curry
  • Comino
  • Perejil
  • Mostaza en grano
  • Sal y pimienta negra molida
  • Tapa para empanadas

Elaboración paso a paso

1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pica todo finamente.

2. Lava el pimiento colorado y retírale las nervaduras y las semillas. Córtalo en cubos pequeños.

3. Saltea los tres ingredientes en una olla con un buen chorro de aceite y sal.

4. Agrega los tomates secos picados, el ossobuco, el vino blanco, el caldo de carne o verduras y el chorizo chico sin la piel.

5. Remueve con una cuchara de madera y condimenta con sal, comino en polvo, pimentón, granos de mostaza molidos, pimienta negra molida y curry.

6. Tapa la olla y cocina durante dos o tres horas a fuego bajo. Cada tanto, destapa y remueve y agrega caldo si fuera necesario.

7. Corta la carne en trocitos pequeños y retírale el hueso. Puedes colocar la parte de adentro si lo deseas. Retírale las grasas a la carne.

8. Regresa la carne a la olla y cocina destapada para que los jugos se evaporen. Agrégale huevo duro, aceitunas picadas y uvas pasas si lo deseas. Deja enfriar el relleno de carne de osobuco.

9. Humedece los bordes de las tapas de empanadas y coloca una buena cucharada de relleno en el centro.

10. Cierra y haz el repulgue que quieras. Coloca las empanadas de carne de osobuco en una bandeja engrasada y hornea hasta que estén bien doradas a 180 °C.

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