El osobuco de res es un corte de carne con hueso súper económico que suele utilizarse para preparar estofados. En esta ocasión te enseñaré a realizar empanadas de carne de osobuco, las cuales son exquisitas y muy fáciles de hacer. Aunque no lo creas esta receta es rendidora y pueden salir 12 empanadas bien llenas. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 2 rodajas de ossobuco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento colorado
- ½ vaso de vino
- 1 chorizo chico
- 3 tomates secos
- 2 tazas de caldo de carne
- Pimentón
- Curry
- Comino
- Perejil
- Mostaza en grano
- Sal y pimienta negra molida
- Tapa para empanadas
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pica todo finamente.
2. Lava el pimiento colorado y retírale las nervaduras y las semillas. Córtalo en cubos pequeños.
3. Saltea los tres ingredientes en una olla con un buen chorro de aceite y sal.
4. Agrega los tomates secos picados, el ossobuco, el vino blanco, el caldo de carne o verduras y el chorizo chico sin la piel.
5. Remueve con una cuchara de madera y condimenta con sal, comino en polvo, pimentón, granos de mostaza molidos, pimienta negra molida y curry.
6. Tapa la olla y cocina durante dos o tres horas a fuego bajo. Cada tanto, destapa y remueve y agrega caldo si fuera necesario.
7. Corta la carne en trocitos pequeños y retírale el hueso. Puedes colocar la parte de adentro si lo deseas. Retírale las grasas a la carne.
8. Regresa la carne a la olla y cocina destapada para que los jugos se evaporen. Agrégale huevo duro, aceitunas picadas y uvas pasas si lo deseas. Deja enfriar el relleno de carne de osobuco.
9. Humedece los bordes de las tapas de empanadas y coloca una buena cucharada de relleno en el centro.
10. Cierra y haz el repulgue que quieras. Coloca las empanadas de carne de osobuco en una bandeja engrasada y hornea hasta que estén bien doradas a 180 °C.
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