Las empanadillas son exquisitas y muy fáciles de preparar, y te sacarán de un apuro cuando debas hacer de almorzar o cenar. Hoy te enseñaremos a hacerlas con calabaza, que por regla general se consumen durante el otoño e invierno. Así que, si nos estás leyendo desde el hemisferio sur, aquí te dejamos la receta.
Ingredientes
- Masa de hojaldre para empanadillas
- 400g de calabaza
- 1 huevo
- 2 pimientos verdes
- ½ cebolla
- 250c.c. de salsa de tomate frito
- 250g de champiñones
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
- Pela la calabaza y pártela en trozos pequeños. Sazona al gusto.
- Pica los pimientos verdes y la cebolla pelada también.
- Coloca un poco de aceite en una sartén y pocha los pimientos y la cebolla.
- Añade los champiñones y rehoga durante unos minutos.
- Suma la calabaza y remueve. Salpimienta al gusto y deja cocinar hasta que se ablande.
- Deja enfriar y rellena los círculos de hojaldre.
- Cierra las empanadillas de calabaza y colócalas sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel para horno.
- Pincélalas con huevo batido y hornea a 180º C hasta que se doren durante 15-20 minutos.
- Cuando estén listas las *empanadillas caseras, retira del horno y deja entibiar antes de consumir.
La calabaza es una curbitácea muy rica en vitamina A y en betacarotenos, que son unos pigmentos de color naranja o amarillos que les da su característico color. La vitamina A es un nutriente esencial para las mucosas, la piel y la vista. El relleno de las empanadillas caseras también contiene cebolla y pimientos verdes que ayudan a enriquecer la receta con antioxidantes, minerales, fibra y vitaminas, beneficiosas para la salud.
Como verás es una receta muy fácil de elaborar, que te llevará pocos minutos hacerla. Si quieres conocer más recetas de empanadillas, entra a la categoría Aperitivos.
