Receta de empanadillas de calabaza

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Receta de empanadillas de calabaza

Las empanadillas son exquisitas y muy fáciles de preparar, y te sacarán de un apuro cuando debas hacer de almorzar o cenar. Hoy te enseñaremos a hacerlas con calabaza, que por regla general se consumen durante el otoño e invierno. Así que, si nos estás leyendo desde el hemisferio sur, aquí te dejamos la receta.

Ingredientes

  • Masa de hojaldre para empanadillas
  • 400g de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 pimientos verdes
  • ½ cebolla
  • 250c.c. de salsa de tomate frito
  • 250g de champiñones
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n

Elaboración paso a paso

  1. Pela la calabaza y pártela en trozos pequeños. Sazona al gusto.
  2. Pica los pimientos verdes y la cebolla pelada también.
  3. Coloca un poco de aceite en una sartén y pocha los pimientos y la cebolla.
  4. Añade los champiñones y rehoga durante unos minutos.
  5. Suma la calabaza y remueve. Salpimienta al gusto y deja cocinar hasta que se ablande.
  6. Deja enfriar y rellena los círculos de hojaldre.
  7. Cierra las empanadillas de calabaza y colócalas sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel para horno.
  8. Pincélalas con huevo batido y hornea a 180º C hasta que se doren durante 15-20 minutos.
  9. Cuando estén listas las *empanadillas caseras, retira del horno y deja entibiar antes de consumir.

La calabaza es una curbitácea muy rica en vitamina A y en betacarotenos, que son unos pigmentos de color naranja o amarillos que les da su característico color. La vitamina A es un nutriente esencial para las mucosas, la piel y la vista. El relleno de las empanadillas caseras también contiene cebolla y pimientos verdes que ayudan a enriquecer la receta con antioxidantes, minerales, fibra y vitaminas, beneficiosas para la salud.

Como verás es una receta muy fácil de elaborar, que te llevará pocos minutos hacerla. Si quieres conocer más recetas de empanadillas, entra a la categoría Aperitivos.

Archivado en Calabaza, Cebolla, Empanadillas, Pimiento verde
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