Pimientos de piquillo rellenos de ricota, receta paso a paso

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pimientos de piquillo

Los pimientos de piquillo son una variedad de pimientos de origen español, producido precisamente en producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra, que se compran en conserva y con los que se puede elaborar un sinfín de aperitivos, platos principales y entrantes. En esta oportunidad, te enseñaré a hacer pimientos de piquillo rellenos de ricota. Es una receta deliciosa y muy fácil.

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Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 ½ tazas de queso ricota
  • ½ taza de hojas de albahaca frescas
  • ½ taza de hojas de perejil frescas
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de agua
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. En un recipiente bate la ricota hasta que quede cremosa. Añade el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora la cebolla picada y transfiere el relleno a una manga de pastelería.

2. Recorta el extremo de la manga y rellena los pimientos del piquillo hasta que estén bien llenos. Pon en una bandeja, cubre con papel film y refrigera durante toda la noche.

3. En el procesador de alimentos coloca el perejil fresco, la albahaca, y la sal y pimienta negra recién molida. Ve incorporando el agua y el aceite con la máquina en funcionamiento hasta que se forme una pasta suave. Coloca en un recipiente y refrigera durante toda la noche.

4. Al día siguiente sirve los pimientos de piquillo rellenos de ricota junto con el pesto de perejil y albahaca.

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¿Qué te ha parecido esta receta de los pimientos de piquillo rellenos de ricota? Deja tus comentarios y visita la categoría Aperitivos para conocer muchas preparaciones más.

Imagen: tudiscovery

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