El atún es un pescado azul o graso que cuenta con muchos beneficios para la salud, dado que tiene una gran cantidad de aceites esenciales que previenen enfermedades cardiovasculares y degenerativas, entre otras. Si deseas incorporarlo a tu dieta, en esta ocasión te enseñaré a hacer unas empanadillas de atún, súper sabrosas. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
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Ingredientes
- 12 tapas de empanadas
- 200 g de lomitos de atún
- 4 huevos
- 3 morrones asados
- 2 cebollas
- Un puñado aceitunas negras
- 1 cebolla de verdeo
- 2 dientes de ajo
- Orégano seco
- Páprika o pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
1. Coloca un chorro de aceite en una olla o sartén y agrega las cebollas peladas y cortadas en pluma. Cocina durante 3 o 4 minutos, hasta que queden blandas.
2. Cuando la cebolla esté sudada, agrega el ajo picado para que vaya perfumando y suelte un poco de potencia para cuando lo vayas a comer.
3. Sala y mezcla la cebolla con los lomitos de atún.
4. Añade el pimiento morrón asado cortado en tiras finas o en cubos pequeños. Si no tienes morrón asado, lo que puedes hacer es saltearlo con un poco de aceite de oliva hasta que esté blando. Para hacer pimiento morrón asado, enciende el horno a temperatura alta y coloca el morrón entero a cocinar hasta que se queme por afuera. Al retirarlo, envuélvelo en un papel absorbente mojado. Ponlo dentro de una bolsa y al rato, retíralo y despréndele la piel. Incorpora las aceitunas negras picadas, el orégano seco, la páprika, la parte verde de la cebolla de verdeo, la sal al gusto y el huevo duro picado.
5. Humedece las tapas de empanadas y coloca una cucharada sopera de relleno en el centro de cada una de ellas.
6. Cierra y haz el repulgue tradicional o bien aplasta los bordes con un tenedor.
7. Coloca las empanadillas de atún sobre una bandeja apta para horno previamente engrasada con aceite de oliva y pincela con huevo batido. Espolvorea con azúcar si lo deseas y lleva al horno precalentado a 180 °C hasta que estén doradas.
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