Receta de empanadillas de maíz del norte argentino

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Estas empanadillas de maíz del norte argentino, donde comúnmente se las denomina “humitas”, es una de las recetas que aprendí de mi abuela; de esas recetas de antes. A todos mis amigos y familiares les encanta y, lo bueno, es que son muy fáciles de elaborar. Hazme caso, no dejes de probar esta receta.

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Ingredientes

  • 2 kilos de mazorca de maíz o choclos
  • 400 g de pimiento morrón
  • 1 kilo de cebollas
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 150 g de queso cremoso
  • 2 plantas de cebollino o cebolla de verdeo
  • 1 copa pequeña de licor de caña
  • Aceite de maíz
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Lava y desgrana la mazorca de maíz. Reserva.

2. En una olla coloca un chorro de aceite de maíz y cocina la cebolla pelada y cortada en cubos pequeños al igual que el pimiento colorado. Sala y cocina durante 10 minutos y añade el maíz.

3. Deja cocinar durante 15 minutos más y desglasa la preparación con la copa de licor de caña. Cuando se haya evaporado el alcohol, continúa con la cocción durante 10 minutos más. Salpimienta.

4. Añade el puré de calabaza, integra y sigue con la cocción por un par de minutos más.

5. Incorpora la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas y cuando retires del fuego agrega el queso cremoso rallado y deja enfriar.

6. Una vez frío el relleno de carne, arma las empanadillas norteñas.

Masa de las empanadillas norteñas

Ingredientes

  • 700 g de harina 0000
  • 1 taza grande de agua templada
  • 1 pocillo grande de grasa vacuna liquida
  • Sal

Elaboración paso a paso

1. Mezcla la harina con la sal en un recipiente o sobre la superficie en que se amasará.

2. Dale forma de volcán y vierte en el centro la grasa liquida y ¾ partes del agua.

*3. Toma la masa desde dentro, mezclando la grasa, el agua, la harina y la sal de forma pareja. Cuando se vaya llegando al borde exterior, si hiciera falta, añade más agua.

4. Amasa rápidamente para formar una masa lisa y uniforme. Deja descansar durante 10 minutos.

5. Estira la masa y corta discos de 14 cm de diámetro.

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Archivado en Chocolate, Empanadillas, Maíz, Mazorca de maíz
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