El hummus es una opción ideal como entrante o picada rápida y fácil. Esta versión de alubias con el toque de los champiñones son una delicia, es además una buena alternativa a los garbanzos para preparar recetas como esta. Es rápida, fácil de hacer y económica. Reúne los ingredientes y comienza.
Quizás también te pueda interesar: Salsa de pesto oriental con setas
Ingredientes
- 250 g de alubias blancas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tahini
- 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Comino molido
- Pimentón dulce
- Sal
- 8 champiñones
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre balsámico dulce
- 4 orejones de albaricoque
Elaboración
1. Pela el ajo y quita el germen, tritura las alubias con el diente de ajo, la tahini y una cucharada de aceite de oliva. Incorpora las especias y mezcla bien, añade el limón y pon a punto de sal. En el último momento añade el resto del aceite de oliva. Reserva.
2. Corta los champiñones y saltea a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva, sal y las especias hasta que empiecen a tomar color por fuera.
3. Añade la soja, mezcla durante 30 segundos y añade el vinagre. Mezcla bien, pon a punto de sal y reserva.
4. Trocea los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y emplata el hummus y echa un poco de aceite de oliva encima, echa los champiñones y para terminar agrega los orejones y ya lo tienes listo.
Propiedades nutricionales de las alubias
Las alubias son alimentos con bajo contenido en grasa y alto contenido de proteína de origen vegetal. En el caso de vitaminas y minerales, son fuente de calcio y selenio y poseen un alto contenido de hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6. También tiene un importante contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
Te recomendamos leer: Receta de pate de calabaza hecho con la Thermomix
¿Qué te ha parecido esta receta de hummus de alubias y champiñones? Deja tus comentarios y visita la categoría Aperitivos para conocer muchas preparaciones más.
