Durante el siglo XIX, muchos chinos llegaron a Cuba como esclavos, traídos por un contrato laboral que establecía que una vez finalizado su trabajo, tendrían que seguir con los quehaceres domésticos. Por tanto, esta migración ha dejado una marca importante en la gastronomía cubana y por ello a continuación te dejaremos la lista de ingredientes y el paso a paso del arroz frito.
Ingredientes
500g de pollo
4 cucharadas de salsa de soja
2 tazas de cebollinos picados
2 tazas de col cruda picada
2 ½ tazas de agua
3 dientes de ajo machacados
3 tazas de arroz
6 huevos
2 tazas de aceite de oliva
Aceite de oliva extra
Raíz de jengibre fresco rallado
Perejil
Sal
Elaboración paso a paso
- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina el pollo cortado en tiras finas hasta que se dore. Reserva.
- Bate los huevos y cocínalos en la misma sartén sin necesidad de colocar aceite, dado que lo ideal es hacer un revuelto.
- Agrega las dos tazas de aceite en una olla amplia y deja calentar a fuego medio. Añade el arroz y revuelve constantemente para evitar que se pegue.
- Incorpora el agua cuando veas que el arroz está un poco dorado y deja cocinar 15 minutos. Retira, pasa el arroz frito a un bol y reserva en la nevera para que se enfríe.
- Pon en una olla tres cucharadas soperas de aceite y sofríe el ajo hasta que se dore.
- Agrega el arroz, el pollo, los huevos revueltos, la col picada, salsa de soja y los cebollinos.
- Mezcla y condimenta con jengibre rallado y sal al gusto.
Consejos
Sirve una porción de arroz frito al estilo cubano en cada plato y espolvorea con perejil picado. Ten en cuenta que puedes añadir arvejas, chícharos o guisantes, y granos de choclo o elotes previamente cocidos. Asimismo, puedes pelar un par de plátanos y enharinar cada uno de ellos para freírlos de ambos lados durante algunos minutos e incorporarlos al plato final.
Imagen: Flickr | Javier Lastras
