Este arroz con leche con uvas pasas y canela es popular en Latinoamérica y, a menudo, suele aromatizarse con ron. Aunque es muy sencillo de hacer tendrás que tener paciencia, dado que, generalmente, se consume frío, así que debes esperar a que se enfríe en la nevera antes de servirlo. Algunas variaciones de esta versión incluyen leche de coco, leche condensada, cáscara de naranja y anís. En Perú, el arroz con leche se sirve con mazamorra morada.
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Ingredientes
- 1 ½ tazas de leche entera
- 1 taza de agua
- ½ taza de arroz
- ½ taza de uvas pasas
- 1 lata de leche evaporada
- 2/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de ron
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 4 clavos de olor
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el arroz con leche con pasas y canela.
2. Remoja las uvas pasas en el ron durante toda la noche.
3. Lava el arroz para retirarle gran parte de su almidón y colócalo en una olla con la leche, el agua, la rama de canela, el clavo de olor y la sal. Deja que rompa hervor y cocina a fuego lento, removiendo frecuentemente hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.
4. Quita la rama de canela y el clavo de olor. Añade la leche evaporada y el azúcar y continúa cocinando durante 20 minutos a fuego lento.
5.. Escurre las uvas pasas y añádelas a la mezcla del arroz. Cocina durante un par de minutos más hasta que la mezcla espese.
6. Aparta del fuego y deja que el arroz con leche con uvas pasas y canela se enfríe.
7. Agrega el extracto de vainilla, mezcla, sirve en tazas y espolvorea con canela.
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Imagen: theoddonee
