Arroz negro, receta paso a paso

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Arroz negro

El arroz negro es un platillo de origen español, nutritivo y saludable. Es una de las recetas más deliciosas y fáciles de hacer y hoy en Placer al plato vamos a enseñarte a hacerla. Te aseguro que es una preparación simple y un modo genial de comer arroz con calamares. ¡No te lo puedes perder!

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 600g de calamares grandes
  • 250 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates
  • 100ml de puré de tomate
  • 1 sobre de caldo de verdura
  • 350ml de agua
  • 280g de arroz doble carolina
  • Tinta de calamar
  • ½ cucharada de ají triturado
  • 80g de champiñones
  • 1 cucharada de perejil fresco deshidratado
  • 1 pimiento rojo

Elaboración paso a paso

1. Para limpiar los calamares separa los tentáculos del cuerpo con cuidado y retira la bolsa de tinta que está adherida. Reserva. Separa desperdicios de tentáculos, cortando con una tijera justamente antes de donde están los ojos. Quítales la boca y reserva los tentáculos. Toma el cuerpo del calamar y quita la pluma para desechar. Retírale la piel, tirando de las aletas y tratando de que la piel salga entera, es decir, de una sola vez.

2. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento verde (retírale las nervaduras y las semillas) y el puerro. Pica todo finamente.

3. Rehoga en una sartén con un poco de aceite e incorpora el calamar limpio y cortado en tiras de aproximadamente un centímetro de espesor.

4. Agrega las hojas de laurel, el vino blanco, el puré de tomate y el tomate pelado y sin semillas y cortado en cubos pequeños

5. Cocina a fuego suave durante 20 minutos y mientras tanto calienta el agua con el caldo de verduras.

6. Transcurrido se tiempo, añade el arroz y la tinta de calamar previamente disuelta en el caldo de verduras caliente.

7. Condimenta con ají y cocina durante 15 minutos.

8. Añade los champiñones limpios y cortados por la mitad. Cocina durante cinco minutos más.

9. Decora el arroz negro con el pimiento rojo asado y el perejil. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve.

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