Las empanadas o empanadillas de pollo caseras son muy deliciosas y fáciles de hacer. En esta ocasión te voy a enseñar a hacerlas de una manera súper sencilla para que puedas disfrutarlas en la cena, o bien llevarlas a tu trabajo, pues son muy prácticas y puede comerse tanto calientes como frías. En pocas palabras podemos decir que es un aperitivo fácil, rápido de hacer y que saca de un apuro.
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Ingredientes
- 12 tapas para empanadas
- ½ kilo de suprema de pollo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- ½ pimiento colorado
- 50g de aceitunas verdes
- 2 huevos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de sal
- 5 cucharadas de aceite
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y rehógala en una sartén con un poco de aceite.
2. Lava el pimiento colorado, retírale las semillas y córtalo en tiras finas. Después, córtalo en cubitos.
3. Agrega el pimiento colorado en la sartén junto con la cebolla y rehoga hasta que esté blando. Añade también el puerro bien lavado y picado.
4. Incorpora la suprema de pollo cortada en cortada en trozos pequeños y cocina durante un par de minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Coloca el relleno de las empanadas de pollo en un bol.
5. Pon a hervir los dos huevos en agua durante 10-12 minutos y déjalos enfriar. Rállalos o pícalos e incorpóralos al bol anterior.
6. Añade las aceitunas cortadas en trocitos, la sal, el orégano y el pimentón. Deja enfriar el relleno y coloca una cucharada bien sopera en el centro de cada tapa de empanadas.
7. Humedece el borde de la masa con agua y cierra. Haz un lindo repulgue y pon las empanadas de pollo sobre una bandeja engrasada con aceite.
8. Hornea en horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos aproximadamente. Si las quieres doradas, pincélalas con yema de huevo antes de llevarlas al horno.
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