Al parecer, todo indica que el arroz con leche surgió antes del siglo XIII y que, en vez de endulzarse con azúcar, se utilizaba miel. Posteriormente, en el siglo IX, llegó la caña de azúcar y, a partir de ese momento hasta finales del siglo XIX (cuando apareció el azúcar blanco) se sustituyó la miel por ella. Hoy te enseñaré a elaborar el clásico arroz con leche, pero como lo hacía mi abuela.
Ingredientes
- 1.5 litros de leche
- 200g de azúcar blanco
- 200g de arroz blanco
- 75g de mantequilla
- 200c.c. de agua
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón o naranja
- Canela en polvo c/n
- Dulce de leche (opcional)
Elaboración paso a paso
- Para hacer el arroz con leche, coloca la leche, la cáscara de limón o naranja y la rama de canela en una olla y lleva a fuego lento.
- Coloca en una cacerola el agua y cuando rompa hervor, echa el arroz. Remueve para que no se pegue.
- Cuando comience a hervir el arroz, echa de a poco la leche (sin la cáscara ni la rama) y disminuye el fuego para que burbujee poco.
- Deja cocinar hasta que esté blando el arroz e incorpora el azúcar y la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se haya fundido y el azúcar disuelto, estar listo el arroz con leche.
- Sírvelo en cuencos e incorpora una buena cucharada de dulce de leche en cada uno de ellos y mezcla para que se funda correctamente.
- Espolvorea con canela en polvo y disfruta.
Como verás el arroz con leche y dulce de leche es muy fácil de elaborar y, además, queda exquisito. Es nutritivo y posee muchos beneficios, ya que contiene calcio, proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono, lo que lo hace sumamente efectivo para los atletas. Sin embargo, por su gran aporte calórico, cabe destacar que no está aconsejado en personas que deseen bajar de peso o estén cursando un plan de alimentación.
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