La leche es una buena fuente de calcio, proteínas y otros nutrientes. No obstante, si eres intolerante a la lactosa, vegano o alérgico a la proteína láctea, entonces la leche debería ser eliminada de tu dieta. Estas comidas que te enseñaré a continuación te encantarán. Desde refrigerios hasta platillos en sartenes o en hornos, estas recetas sin lácteos son perfectas para comer entre semana y los fines de semana también.
Tabla de contenidos
- Bolas de pollo agridulces
- Sopa Mulligatawny
- Sopa de verduras
- Joe descuidado
- Pasta cremosa de salmón
- Estofado de ternera
- Frijoles horneados
- Coliflor Alfredo
- Camote frito
- Solomillo de cerdo en salsa de membrillo
1. Bolas de pollo agridulces
Estas bolas de pollo agridulces son exquisitas, muy fáciles de hacer y muy asequibles. Son alucinantemente deliciosas e ideales para acompañar con arroz chino. Los tiernos y jugosos trozos de pollo se recubren con una masa ligera y aireada y se fríen hasta quedar dorados y crocantes.
Ingredientes de las bolas de pollo agridulces
Para la salsa agridulce
- ½ taza de salsa de tomate
- 1/3 taza de vinagre
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 taza de azúcar común
- ¾ taza de agua fría
- 3 cucharadas de fécula de maíz
Para las bolas de pollo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de fécula de maíz
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/3 tazas de agua fría
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 8 supremas de pollo
- Aceite para freír
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las bolas de pollo.
2. Prepara la salsa agridulce: mezcla la salsa de soja, el kétchup, el vinagre y los azúcares en una olla.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el agua fría con la fécula de maíz. Vierte la mezcla en la olla y bate a fuego medio-alto hasta que rompa hervor.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Aparta del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Mientras se enfría la salsa, haz las albóndigas de pollo. Combina la harina, el polvo de hornear, la fécula de maíz, el bicarbonato de sodio y el ajo en polvo en un recipiente. Vierte el agua y el aceite de sésamo y mezcla.
6. Corta el pollo en trozos medianos y cubre con la masa.
7. Calienta el aceite en una olla y con mucho cuidado, vierte las bolas de pollo en él. Fríe durante cuatro minutos o hasta que estén doradas. Usa una espumadera para retirar las bolas de pollo y deja reposar en un plato con servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.
8. Espolvorea las bolas de pollo con sal y sirve cliente con salsa agridulce.
Imagen: food
2. Sopa Mulligatawny
La sopa Mulligatawny es un plato vegano tradicional repleto de patatas, lentejas, manzanas y zanahorias. El caldo está hecho con leche de coco, tomates, jengibre y otras especias aromáticas. Todo se licúa para obtener un caldo espeso y cremoso. Sirve la sopa con pan crocante y ensalada de lechuga para una comida reconfortante.
Ingredientes de la sopa Mulligatawny
- 1 taza de lentejas crudas
- 1 cebolla
- ¼ taza de agua
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 manzana
- 2 cucharaditas de jengibre fresco
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharadita de cilantro molida
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2/3 taza de leche de coco enlatada
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1 lata de 425 g de tomates cortados en cubos
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa Mulligatawny.
2. Pica la cebolla, pela la zanahoria y córtala en cubos y coloca ambos ingredientes en una olla grande con ¼ taza de agua o caldo de verduras. Cocina a fuego medio y, luego, saltea durante cinco minutos o hasta que las cebollas se hayan ablandado.
3. Añade las patatas peladas y cortadas en cubos, el jengibre pelado y picado, el ajo picado, la manzana pelada, descorazonada y cortada en cubos pequeños y los tomates picados a la olla y saltea durante tres minutos. Luego, agrega todas las especias y revuelve.
4. Agrega las lentejas y el caldo de verduras y deja que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante media hora. Agrega más agua o caldo de ser necesario.
5. Transfiere la mitad de la sopa, ligeramente enfriada, a una licuadora y mezcla durante unos minutos hasta que quede suave. Luego, vierte nuevamente en la olla y revuelve.
6. Incorpora la leche de coco y cocina durante unos minutos más. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra recién molida.
7. Sirve la sopa Mulligatawny con la cebolleta y los panes crujientes.
Imagen: plantbasedcooking
3. Sopa de verduras
La sopa de verduras puede parecer un tanto aburrida, pero créeme, esta que te ensenaré a hacer hoy está lejos de serla. Es acogedora, abundante y sabrosa. La mejor parte es que es muy fácil de hacer. Los ingredientes son muy sencillos: tomates enlatados, vinagre, hierbas aromáticas, caldo de verduras y cualquier vegetal que tengas a mano.
Ingredientes para hacer la sopa de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 zanahoria
- 1 batata
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 1 lata de 450 g de tomates asados al fuego
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de judías verdes
- 1 calabacín
- 1 lata de 450 g de garbanzos
- 2 cucharadas de vinagre de alcohol
- 1 ½ tazas de col rizada picadas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la sopa de verduras.
2. Calienta el aceite en una olla y añade la cebolla picada, la sal y la pimienta negra recién molida, al gusto. Revuelve y cocina durante ocho minutos.
3. Agrega la zanahoria pelada y cortada en cubos al igual que la batata. Mezcla y cocina durante dos minutos más y añade el vino y cocina durante 30 segundos para que se reduzca a la mitad.
4. Después agrega los tomates enlatados cortados en cubos pequeños, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo picado. Agrega el caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y reduce el fuego y cocina, tapado, durante 20 minutos.
5. Suma los tomates cherry partidos por la mitad, los garbanzos escurridos y enjuagados, las judías verdes picadas y el calabacín cortado en cubos pequeños. Cubre y cocina durante 15 minutos hasta que las judías estén tiernas.
6. Agrega el vinagre, la col rizada picada y un poco más de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Sirve la sopa de verduras.
Imagen: loveandlemons
4. Joe descuidado
Un Joe descuidado es un sándwich de carne molida, cebolla, kétchup o salsa de tomate, salsa Worcestershire y otros condimentos más. Consiente a tu familia con esta exquisita receta. Es tan fácil de hacer que podrías prepararla en unos pocos minutos. Todo lo que precisas es una sartén y tu familia tendrá una cena abundante.
Ingredientes del Joe descuidado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 500 g de carne molida
- 1 lata de 450 g de tomates asados al fuego cortados en cubos pequeños
- 1 lata de 450 g de frijoles escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 4 panes de hamburguesa
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes del Joe descuidado.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el pimiento picado y luego cocina hasta que estén tiernos, durante al menos 10 minutos.
4. Coloca la carne molida en la sartén y cocina hasta que se dore, partiéndola con una espátula de madera a medida que avanzas.
5. Mezcla los frijoles, el azúcar moreno, los tomates, la pasta de tomate y el vinagre. Agrega la sal y la pimienta negra recién molida y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Coloca varias cucharadas de carne en los panes tostados.
7. Sirve el Joe descuidado y disfruta.
Imagen: celebratingsweets
5. Pasta cremosa de salmón
Esta pasta cremosa de salmón es deliciosa y muy fácil de preparar. Sin duda alguna es una comida reconfortante y saludable. Piensa en una pasta cubierta con salmón ligeramente frito y una salsa cremosa. ¿Hay algo mejor? Cabe destacar que se hace con cualquier tipo de pasta que desees.
Ingredientes para la pasta cremosa de salmón
- 240 g de pasta
- 4 filetes de salmón sin piel
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de harina de almendras
- 1 ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la pasta cremosa de salmón.
2. Cuece la pasta de acuerdo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
3. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra recién molida.
4. Cocina los filetes de salmón con una cucharada de aceite a fuego medio durante seis minutos por cada lado o hasta que se sienta firme al tacto y esté totalmente cocido.
5. Mientras se cocina el salmón, mezcla la leche de almendras, la sal, la pimienta negra recién molida y el ajo en polvo en un recipiente hasta que quede suave.
6. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y añade la harina de almendras y bate para crear una pasta.
7. Agrega la mezcla de la leche de almendras y revuelve hasta que comience a hervir. Continúa cocinando a fuego lento y batiendo durante 10 minutos, mientras la salsa se calienta y se espesa.
8. Retira del fuego y deja reposar la salsa durante tres minutos. Corta el salmón en trozos pequeños y mezcla con la pasta y la salsa.
9. Sirve la pasta cremosa de salmón y disfruta.
Imagen: jaroflemons
6. Estofado de ternera
Nada supera al clásico estofado de ternera para entrar en calor en una tarde fría de invierno. Este guiso está repleto de carne de res, verduras y un caldo súper sabroso. Los ingredientes son muy comunes y, probablemente, los tengas ya en casa: carne de res, patatas, zanahorias y especias.
Ingredientes para el estofado de ternera
- 1 kilo de carne de estofado de res
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cubitos de caldo de res
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 4 patatas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 zanahorias
- 4 tallos de apio
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 2 cucharaditas de agua
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el estofado de ternera.
2. Agrega el aceite vegetal a una olla.
3. Corta la carne en trozos pequeños y cocínala hasta que se dore. Asegúrate de cocinarla por todos sus lados y transfiere a un plato mientras cocinas el resto.
4. Cuando la carne esté dorada, disuelve los cubos de caldo en agua caliente y luego añade a la olla. Vuelve a colocar la carne a la olla con el líquido y los condimentos.
5. Cuando rompa hervor, reduce el fuego y cubre con la tapa. Deja que la carne se cocine durante una hora, controlando de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Mientras se cocina la carne, lava y pela los vegetales. Córtalos del mismo tamaño de la carne y reserva.
7. En un recipiente pequeño mezcla la fécula de maíz y el agua. Después de una hora, agrega esta mezcla a la olla junto con las verduras. Tapa nuevamente y deja hervir a fuego lento durante otra hora, revolviendo ocasionalmente. Si fuera necesario, agrega más agua. Sirve el estofado de ternera en platos y acompaña con pan crujiente.
Imagen: beckandbulow
7. Frijoles horneados
¿Deseas comer algo delicioso y reconfortante? Este estofado de frijoles te encantará. Combínalo con cualquier proteína y tu comida estará lista. No es necesario ser un experto en la cocina para preparar esta guarnición adictiva. Esta versión es un éxito garantizado, por lo que te sugiero que dupliques o tripliques la receta.
Ingredientes para los frijoles horneados
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de condimentos secos
- 2 latas de frijoles de 400 g de frijoles enlatados
- ¼ taza de melaza
- ¾ taza de salsa barbacoa
- ¾ taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 2 pizcas de pimienta de cayena
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los frijoles horneados.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Coloca la carne molida, la cebolla picada y los condimentos en una sartén grande a fuego medio y cocina revolviendo durante 10 minutos o hasta que la carne se haya dorado.
4. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear, escurriendo el exceso de liquido y mezcla los frijoles, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza seca, la salsa barbacoa y la pimienta de cayena. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
5. Hornea los frijoles durante 20 minutos.
Imagen: thepetitecook
8. Coliflor Alfredo
No vas a creer lo delicioso que es hacer esta * coliflor Alfredo*. ¿Quién hubiera pensado que los cogollos de coliflor insípidos podrían dar como resultado una salsa para pasta exquisita? Esta receta es rica, cremosa y libre de lácteos. Te sorprenderá lo saludable y deliciosa que puede ser.
Ingredientes para la coliflor Alfredo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 3 clavos de olor
- 3 tazas de coliflor picada
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de sal marina
- ½ cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla vegana
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la coliflor Alfredo.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio alto. Agrega la cebolla picada y deja cocinar durante cuatro minutos o hasta que esté suave y transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más-
3. Incorpora la coliflor y el caldo de verduras y cubre con una tapa. Deja que la coliflor se cocine al vapor durante cinco minutos o hasta que esté suave.
4. Transfiere todo a una licuadora, cuidadosamente, y mezcla, tapado, a alta velocidad hasta que quede suave. Añade los ingredientes restantes y mezcla. Prueba y usa la coliflor Alfredo de inmediato con tu pasta preferida.
Imagen: theendlessmeal
9. Camote frito
¿Te aburres fácilmente de las patatas fritas? ¿Qué tal si pruebas una alternativa dulce y saludable? Este camote frito es crocante y está libre de grasa, dado que está horneado. Ya sea que desees disfrutar de camote frito como guarnición o como refrigerio, definitivamente querrás probar esta receta.
Ingredientes para el camote frito
- 4 camotes
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el camote frito.
2. Precalienta el horno a 200 ºC.
3. Pela los camotes y córtalos en tiras finas, como si de patatas se tratara.
4. Coloca los camotes en un plato apto para microondas con la cucharada de agua y cocina durante cinco minutos a máxima potencia. Escurre el líquido y mezcla con el condimento, la sal, el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida.
5. Pon los camotes en una bandeja para hornear en una sola capa y hornea durante 30 minutos, dando vuelta una vez o hasta que estén crocantes por fuera.
Imagen: cookforyourlife
10. Solomillo de cerdo en salsa de membrillo
El solomillo de cerdo es como la suprema de pollo, un corte de carne magro, tierno y jugoso. En esta ocasión te enseñaré a hacer solomillo de cerdo, cuyo sabor se realza gracias al toque dulzón del membrillo. Acompaña con una deliciosa guarnición de patatas.
Ingredientes para el solomillo de cerdo en salsa de membrillo
- 1 solomillo de cerdo
- 150 g de dulce de membrillo
- 1 cebolla
- 300 ml de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de piñones
- Aceite de oliva
- Romero
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el solomillo de cerdo en salsa de membrillo.
2. Corta el solomillo de cerdo en medallones de dos centímetros de espesor y salpimienta al gusto. Calienta un poco de aceite en una sartén y marca la carne y los dientes de ajo hasta que queden sellados por fuera y crudos por dentro. Retira y reserva.
3. Añade un poco más de aceite en una sartén y pocha la cebolla picada durante 10 minutos o hasta que esté transparente.
4. Agrega el membrillo troceado y cocina durante un par de minutos hasta que se funda. Incorpora el caldo y hierve antes de añadir los medallones a la sartén nuevamente. Cocina durante cinco minutos.
5. Tuesta los piñones en una sartén con aceite y acompaña el solomillo de cerdo en salsa de membrillo a la hora de servir.
¿Puedes creer lo fácil que son estas recetas sin lácteos? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste la receta? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como esta? Dale un vistazo a la categoría Básicos.
