Las semillas de amapola son muy empleadas en la gastronomía, sobre todo en panes y otros productos horneados. Cuentan con ácidos grasos saludables, fibra, vitaminas y minerales como el potasio, el magnesio, el cobre, el zinc, el fósforo, el selenio y el hierro, entre otros. Sin embargo, se cree que las mujeres embazadas no deberían consumir alimentos con semillas de amapola, ya que algunos tipos suelen estar contaminados durante el cultivo y la cosecha y, por ende, podría ser perjudicial para la mama y el bebé por la gran cantidad de morfina que posee. Sigue leyendo para aprender a hacer un pan de cítricos y semillas de amapola paso a paso.
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Ingredientes
Para la masa
- 250g de harina común
- 1 cuchara de fécula de maíz
- 11g de levadura fresca
- 130c.c de leche tibia
- 35g de azúcar común
- 1 huevo pequeño
- 25g de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de naranja y limón
Para el relleno
- 1/3 de taza de leche
- 3 cucharadas soperas de azúcar común
- 1 cuchara de semolina
- 1 vaina de vainilla
- 50g de semillas de amapola
- 2 cucharadas de ron o coñac
- Ralladura limón y naranja
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Coloca en un recipiente la levadura fresca desgranada y la leche tibia.
- Agrega una cucharada de azúcar y una de harina. Mezcla con ayuda de un tenedor hasta que se disuelva la levadura. Tapa con papel film y deja reposar durante 15 minutos en un sitio cálido.
- Pon en un recipiente la harina junto con la fécula de maíz, el azúcar y la sal.
- Mezcla muy bien e incorpora la levadura.
- Amasa y añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de limón y naranja. La masa del pan de cítricos y semillas de amapola debe quedar suave y manejable. Prácticamente no debe pegarse a los dedos. Si eso ocurriera, quizás le hagas agregado un huevo muy grande y, por ende, la más precisa un poco más de harina.
- Coloca el bollo de masa en un bol, cubre con papel film y deja levar durante 60 minutos.
Elaboración del relleno
- Pon la leche en una olla con las semillas de amapola, el azúcar, la semolina y la ralladura de limón y naranja.
- Lleva al fuego mientras remueves con una cuchara de madera hasta espesar.
- Cuando ya no se nos prácticamente la leche, añade la vainilla y aparta del fuego.
- Deja enfriar y agrega el ron.
Armado
- Estira la masa hasta obtener un rectángulo grande y esparce la mezcla de las semillas.
- Enrolla desde la parte más ancha y corta por la mitad a lo largo.
- Trenza y si te quedara muy largo, realiza un corte a la mitad para hacer dos panes.
- Lleva a una bandeja engrasada con mantequilla y pincela el pan con leche. Hornea a 180° C durante 30-45 minutos.
- Deja enfriar y disfruta.
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