El pan rallado japonés o panko, es el complemento crocante ideal para tus guisos y alimentos fritos y cualquier cosa a la que le desees añadir una corteza crocante. Panko es bajo en calorías, grasas y sodio y esto lo convierte en una gran alternativa al pan rallado habitual. Amo usar el pan rallado japonés como recubrimiento porque los copos son mucho más grandes, lo que le da una textura mas definida a tu platillo.
Panko es un tipo de rebozado que se usa tradicionalmente en platos de estilo asiático. Recientemente ha ganado una gran popularidad en la cultura occidental porque sus hojuelas tienden a permanecer crocantes por más tiempo que las migas de pan convencionales.
Para hacerlo simplemente deberás retirar la corteza de una barra de pan blanco, aunque puede ser integral y desmenuzarlo en un procesador de alimentos, preferentemente. Luego, lo llevas al horno bajo y lo cocinas durante unos minutos.
Ingredientes para el pan rallado japonés
A las migas de pan panko les puedes agregar hierbas o queso parmesano rallado.
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
Elaboración del pan rallado japonés paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pan rallado japonés.
2. Coloca el pan en el procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura gruesa.
3. Vierte el pan rallado sobre una bandeja con papel pergamino y distribuye uniformemente.
4. Hornea en horno precalentado a 150 ºC durante 10 minutos.
5. Aparta del horno y mezcla el pan rallado japonés. Distribuye uniformemente sobre a bandeja y continúa horneando durante 10 minutos más o hasta que el pan rallado esté seco y crocante. Deja enfriar por completo.
6. Guarda el pan rallado japonés en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres meses.
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