Hice este platillo hace varios años y continúa siendo la receta de pollo asado con champiñones favorita de toda la familia. Es una comida exquisita, rápida entre semana, pero los champiñones y el vino blanco lo hacen especial para una cena de fin de semana. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para el pollo asado con champiñones
Si no quieres usar pollo entero, puedes usar cuartos de pollo o pechuga de pollo y colocar la mantequilla por debajo de la piel. Luego el tiempo de cocción podrá ser más corto o más largo, pero siempre utiliza el termómetro para saber si da 74 ºC.
- 10 dientes de ajo
- 100 g de mantequilla
- Ralladura de dos limones
- Zumo de medio limón
- 2 ramitas de tomillo
- 1 pollo entero de 2 kilos
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 g de champiñones secos
- 4 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadas de vino blanco
- Perejil fresco
Elaboración del pollo asado con champiñones paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para el pollo asado con champiñones.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Mezcla la mantequilla a punto pomada, los ajos triturados, el zumo de limón, la ralladura de limón y la mitad del tomillo. Sazona.
4. Separa la piel de la pechuga de pollo con tus dedos y pon la mezcla de la mantequilla debajo. Frota lo que sobre entre el pecho y los muslos.
5. Calienta el aceite en una sartén y agrega las cebollas peladas y cortadas en cuartos, los champiñones secos y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante unos minutos.
6. Frota el pollo con las hojas de tomillo restantes, sal y pimienta negra recién molida.
7. Vierte el vino blanco y tres cucharadas de agua templada en la cavidad del pollo y ponlo sobre una bandeja engrasada con aceite y junto con las cebollas, el laurel y los champiñones. Cocina en el horno durante casi dos horas, o hasta qué, al introducir un termómetro de cocina en la carne del muslo, este marque 74 ºC.
8. Aparta del horno y escurre los líquidos. Sirve el pollo en una bonita bandeja con la cebolla y los champiñones.
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