¿Has probado la quiche de puerros que te hemos enseñado a preparar en Placer al plato? Si aún no lo has hecho, aquí te traigo una receta tradicional de la cocina francesa que seguramente te encantará: quiche rectangular de puerros y mortadela. Además, de hacer caso omiso a la frase “todo entra por los ojos”, es muy fácil de elaborar y sabe realmente deliciosa. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 100 g de aceitunas verdes descarozadas cortada en rodajas
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de mantequilla
- 5 puerros
- 4 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra molida
- 15 fetas de mortadela
Elaboración paso a paso
1. Limpia los puerros y córtalos en rodajas finas.
2. Derrite la mantequilla en una olla o sartén junto con el aceite de oliva, agrega las rodajas de puerros y cocina durante unos 10 minutos mientras revuelves con una cuchara de madera.
3. Vierte los puerros en un recipiente, agrega el queso crema, las aceitunas verdes descarozadas cortadas, el huevo y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra molida y mezcla.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la lámina de hojaldre rectangular y colócala en un molde de budín.
5. Corta los bordes de la masa que sobresalen del molde.
6. Pincha el hojaldre con un tenedor para que la masa no se hinche durante la cocción.
7. Vierte el relleno sobre la masa.
8. Coge tres rodajas de mortadelas y superponlas. Corta por la mitad y, después envuelve las tres mitades de fetas de mortadela sobre sí mismas.
9. Decora la quiche rectangular de puerros con las flores de mortadela que has armado. Hornea durante 30 minutos.
¡Buen apetito!
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Imagen: Silvia Santucci
